在擦干的魚身上涂調料。
將炒熱的椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按捏，全身都涂抹均勻。
然后入缸，剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層，蒙上麻布。
這只是第一步，明天天亮的時候還得翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制到傍晚，就可以掛起晾到半干，然后入棚熏制了。
第二種做法則是兩浙路熏魚的做法。
將魚洗凈，刮鱗去鰓處理干凈后，切成大小寬厚差不多一指左右的魚塊。
拌鹽，倒入適量料酒和酒糟腌制一刻鐘。
鍋中入油，等油溫上升后放入蔥、姜以及八角煸炒出香味，隨后放入清水、料酒、老抽、生抽、五香粉、白糖、鹽，攪勻之后讓其煮開，再加蓋小火熬制十分鐘晾涼做成鹵汁。
晾鹵的過程中，另一邊開始炸腌制好的魚塊，等到魚塊炸至金黃后盛出，待水氣散掉一部分后，再復炸一次。
將炸好的魚塊放進鹵汁中浸泡片刻，等到完全入味后撈出，放到簸箕上晾涼上凍。
這個是可以立即就開吃的，蘇油帶著平正盛扁罐王彥弼還有莊上的娃子們就守在鍋邊，一會兒吃炸好沒過鹵的，一會兒吃從鹵里剛撈出來的，主婦們忙得不亦樂乎，他們偷嘴也偷得不亦樂乎。
八公也沒有阻止，反而樂呵呵地看著，對張二笑道：“這就是我不喜歡進城的原因，冷鍋冷灶的，哪里看的著這一份熱鬧興旺！”
張二對自家莊子也是得意得很：“那是，春末收麥子，油菜，夏天出瓜茄，果子，秋天收稻子，冬天打魚，殺豬，加上瓜茄是汴京城第一輪，冬日里還有韭黃綠菜，各種各樣的雜項加起來……哎喲咱們莊子一家四十畝地，能干出兩百畝的收成，這……這滿大宋都見不著啊！”
一邊忙活的主婦們就打趣：“可見張二家的有福，家里多少進項這男人都不知道，當家的原來是娘子呢！”
張二家的抱著好奇的漏勺看打魚，心里美得慌，嘴上卻一副嫌棄模樣：“這就是兵漢出身的魯夫，任事不管的閑人，衣來伸手飯來張口，多大人了沒事兒還攛掇人家張駙馬進山打野雞，糊成泥團烤著吃，他才是個有福的！”
張二表示不服氣：“那叫叫花雞，說起來還是老爺教給我們的法子。還有我哪里攛掇他了，明明是他攛掇的我！”
張敦禮剛剛和蘇轍走到門口，就聽見有人在說自己：“張二枉我對你這么好，你竟然背后編排人！”
張二忙不迭作揖道歉：“駙馬爺真是要了親命了，這耳朵怎么生得。”
蘇油打趣道：“怕不是聽著風來的，而是聞著味兒來的。”
張敦禮抽了抽鼻子：“你蘇家莊子用香料用油就是狠得下手，今日又是什么料理？”
蘇油笑道：“來巧了，今天有道蘇浙的魚丸你肯定喜歡。”
張敦禮點頭：“那就晚間再回去。”
這里不是讀書人說話的地方，蘇油將張敦禮和蘇轍帶去書房，泡上茶，張敦禮看著他忙活：“不白吃你的，你家子由在我莊上寫了一篇好文章，日后必定流傳。”
“哦？是嗎？快讓我瞧瞧。”
蘇轍將文章從袖中取出來：“還請小幺叔指點。”
蘇油打開來一看，不由得一愣，歷史又發生了改變，這篇文章不可能是真實歷史上曾經出現過的。
文章類似唐代柳宗元的名篇《種樹郭橐駝傳》，寫的卻是八公種山藥的故事。
同樣是一篇兼具寓言和政論色彩的散文，通過八公種植山藥成功，鄰居效仿失敗，然后兩人通過對話的方式，八公向鄰居講解種植山藥要明白物性，利用觀察推斷種植原理，大膽改變種植方式，最后獲得成功的道理。
文中的鄉農八公，和他的知識分子鄰居，兩人的出發點相同，目的也相同，中間都有各自的推理和研究，這個過程還是相同，但是得到的結果卻完全相反，中間說明了很多道理。
蘇轍最后通過一個名叫“求是公”的虛擬旁觀者，給出了結論，兩人的真正區別，在于一個具有豐富的實踐經驗，推理和研究的過程腳踏實地，思慮周全，所以才獲得了成功；而另一個卻完全建立在空虛的理論之上，在書房中空想出一套方案，以為自己掌握了真正的真理，最后卻被現實活生生的打了臉。
而背后的意思并不隱晦，，就是在批評王安石執政以來，不重視實際情況，不進行全面調研，不講求方法論，導致朝政出現的嚴重偏差和閉門造車的空想風氣。
同時也反過來給出了深刻的反省和勸告，要求當政者腳踏實地，采取科學的方式方法，大膽假設，小心求證，才能讓改革獲得成功。