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          筆趣閣 > 都市小說 > 舌尖上的斗羅大陸 > 第一百八十三章 清宮萬福肉

          第一百八十三章 清宮萬福肉(1 / 2)

          “宿主宿主,起床啦!”

          第二天一大早,祁寒被蘿莉鬧鐘吵醒,揉了揉眼睛清醒了過來,匆忙洗漱過后,跟被自己起床的動靜驚醒的咕嚕打了聲招呼,便徑直進入了清宮萬福肉的訓練空間之中。

          清宮萬福肉,源自清朝宮中一位名為趙歸寶的山東籍御廚(清宮萬福肉根據資料記載,來源于清宮御膳房一位山東籍趙姓廚師,趙歸寶這個名字純屬杜撰,請不要誤以為真)。

          這位御廚在慈禧太后的六十大壽上大顯身手,端出一份驚艷眾人的菜肴,經過蒸、煮、炸、燉、扣五種烹飪方式的處理,將一塊簡簡單單的五花肉做到了汁水豐盈、軟爛滑嫩、油而不膩的境界。

          因為常吃也不會使人發胖,此菜肴深受慈禧太后和宮中妃子的喜愛,被賜名為“萬福肉”。

          隨著這位瘦高的老者殘魂以幾乎凝實的形態出現在訓練空間之中,清宮萬福肉的烹飪也宣告開始了。

          和黃敬臨火爆的脾氣不同,這位山東籍的廚界前輩臉上始終帶著一絲鼓勵的笑意,在烹飪的過程之中講解也十分的詳細。

          清宮萬福肉選用的主要食材,就是一塊五花肉,當然這一塊五花肉也是有講究的,并非所有的五花肉都可以用來烹飪清宮萬福肉。

          五花肉分為上五花和下五花,其中上五花指的是位于豬的肋排附近的位置,這一部分五花肉的肥肉比較厚,而且肥肉和瘦肉基本上是分開的,這樣的肉一般用于餃子或者回鍋肉之中可以造就更好的口感。

          而下五花源自于豬的腹部,它的肥瘦層次更多,一般沿著切面可以看到四五層肥肉與瘦肉相互間疊的出現,這樣的肉吃起來肥而不膩,而且更加適合用來烹飪清宮萬福肉。

          肥瘦間疊的肉質,可以讓烹飪出來的肉不至于軟塌塌的,更容易塑造出花朵的形狀來,不論從口味上還是造型上,都是首選。

          下五花不僅有肥而不膩的特點,而且一頭豬身上的五花肉之中,下五花所占的比例也并不多,物以稀為貴,因此也有不少地方喜歡將下五花叫做上等五花肉,用以和普通的肥瘦分明的五花肉區分開。

          而能被系統選中,以一塊五花肉賣出一千兩百金魂幣的價格,這樣的食材自然不可能是凡品。

          清宮萬福肉選用的五花肉,并不是來源于祁寒的老朋友獾豬和桂香豬。

          獾豬&桂香豬:誰特么和你是老朋友了!

          它所選用的食材,來自千年珍豬。

          珍豬是一種系統小世界特有的豬種,或者說是經過無數代的雜交和培育之后,得到的最頂級豬種。

          這種豬從出生開始,就經過系統的專門培育,以各種充斥著天地精華的天材地寶培養,得天獨厚的種族天賦讓它可以將這些精華盡數吸納,留藏在身體之中,因此珍豬的肉,就是充斥著磅礴天地精華的天材地寶。

          隨著趙歸寶的殘魂從一整大塊的五花肉上切下大約十公分左右寬度的一長條下五花來,將雜肉剔去之后露出珍豬下五花上密布的肥瘦層次之后,祁寒忍不住瞪大眼睛。

          這珍豬的下五花上,竟然有著足足九層肥瘦層次。

          這樣的肉幾乎可以對標牛肉之中最頂級的雪花牛肉,甚至可以輕易勝過了。

          而這樣一塊五花肉,到了趙歸寶的手中仿佛有了靈魂一般,隨著演示,那復雜的烹飪過程讓祁寒忍不住咋舌,哪怕對方已經為了照顧祁寒,下意識的放慢了動作,祁寒還是有些目不暇接的感覺。

          最頂級的豬肉,經過最繁瑣的烹飪步驟,方能造就這樣一道頂級名菜。

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