盤子里,前面擺放著一顆龍蝦頭。
后面都是切的大塊的龍蝦肉,然后里面充滿了大米飯
尼瑪這叫h龍蝦
金俊豪突然有種上當的感腳。
這哪里是h龍蝦,這道菜難道不應該叫龍蝦炒飯嗎
不過用波龍來炒飯,這家餐廳也太能浪費了吧
金俊豪忍不住在心里吐槽,不過看著那油汪汪的米飯,確實看起來很好吃的樣子。
他也就停止了吐槽,夾起一塊,先給了程曼雪。
程曼雪臉上露出了孺子可教的表情,然后再給自己夾起一塊,那么一咬。
嗯還真別說,確實和以前吃的避風塘做法的不一樣。
前兩次在王府井那邊吃過一次,也是一家粵菜館,他們家用的是避風塘炒法。
他們家的避風塘炒龍蝦,雖然很香,但卻片湘菜的香辣口味。
龍蝦肉的鮮甜味,反而是被辣味給掩蓋住了。
而這家的做法,就沒有辣味,反而是這種炒法,把龍蝦肉的鮮甜味給突出了出來。
“我問了他們一下,這龍蝦,他們是宰了只有,切塊,然后油炸”
“炸熟的同時,把龍蝦肉的香味給炸出來。同時把糯米蒸熟,然后用水洗”
“把糯米里的短鏈淀粉都給沖洗掉,之后就把龍蝦塊,和糯米放到一起翻炒”
“炒的時候,會加入黑松露,這樣龍蝦肉的肉汁,還有黑松露的香味都會滲透到這米飯里。”
“所以這道菜最好吃的,應該是這盤子里的炒米,來,嘗嘗”
這時程曼雪一邊給金俊豪介紹,一邊拿起了一只勺子,盛了一勺米飯,送到了他的嘴邊。
確實這口米飯,才送到嘴邊,金俊豪就聞到了一股奇異的香味。
怎么說呢那種龍蝦油炸后的肉香,混著黑松露的香味一起,形成了一種層次感分明的奇異香味。
讓人聞上一口,都會食指大動。
他一口就干掉了眼前這一勺炒飯,這飯才一入口,頓時就有種香迷糊了的感覺。
我去,這也太香了吧
黑松露的味道,非常沖,真不愧是傳說中的頂級食材啊
而且吃了他們家的黑松露之后,金俊豪頓時感覺自己以前肯定是被騙了。
要說黑松露這玩意,以前也沒什么名氣。
直到后來法餐開始在全世界流行,很多高檔法餐,都會喜歡點綴上兩片黑松露。
而且商品黑松露,在法餐廳,那都是按片來賣的,一片就要十美元,甚至更貴。
可這東西怎么說呢
關于這玩意的味道,可以說一直是眾說紛紜,喜歡這玩意的喜歡的要死,不喜歡的則是討厭的要命。
金俊豪以前去南方某省做項目盡調的時候,當地的客商招待他們的時候,就請他們吃過黑松露。
不過那次差點沒把他給吃過去,因為那味道,真的是太差了。
一種沒洗過的破床單,或者說是臭襪子的味道,而和他通行的人則吃出了jy的味道。
反正那之后,他對這種所謂的高端食材,一直是敬謝不敏,認為這玩意完全就是割韭菜的智商稅產品。
可后來,他又聽人說起過,說他吃的那是低端的黑松露。
可能是時間長的,或者是挖的時候就挖壞了,再加上儲存不當,所以導致變質的了。
那樣的黑松露,就是這種味道。
而真正高等的黑松露,應該會有一種類似堅果的香味。
最關鍵的是,這玩意牛掰就牛掰在,一千個人吃,就會有一千種味道。