穆涵沉浸在做菜的快樂中,就沒注意旁邊的夜逸寒一直盯著她看。
穆涵先處理食材,豆腐切塊,雞塊大小合適,就不用再剁了,豬里脊切絲,切條,肉沫,再準備好蔥姜蒜。
準備好這些,她就先開始做麻婆豆腐,至于大盤雞,魚香肉絲,糖醋里脊后面做,再說有銀鈴幫著自己,肯定來得及回去睡午覺。
穆涵首先看向切成拇指大小的豆腐,準備先給豆腐焯個水,然后用冷水給豆腐沖沖,將焯完水后撈出,倒出備用。
她將一勺淀粉加入半碗水攪拌均勻用來勾芡,肉末中加入一勺料酒腌制五六分鐘,香蔥切細,大蒜切成末,花椒用搟面杖搗碎備用。
將鍋里的水倒掉,她把鍋燒干了,開始煉豬油,用豬油炒麻婆豆腐可香了。
她往鍋里放入蒜末,花椒爆炒至香味濃郁。她放入肉末到鍋里,將肉末炒至肉色變白,炒成粒狀后,她給撈了出備用。
她在鍋中留了點油,加入豆瓣醬,在辣椒面小火炒出紅油。
穆涵在鍋里加入嫩豆腐,用勺翻炒混合均勻,放入鹽一勺,生抽三勺,加入半碗清水煮至兩分鐘。
她將備好的淀粉和水要分兩次進行加入,加入淀粉水拌勻之后,又加了一次,這種方法可以讓豆腐更加嫩滑入味,又煮三分鐘左右至湯汁濃稠,他關火,將麻婆豆腐盛出來了。
做完麻婆豆腐,她又繼續做下一菜,大盤雞。
她在心中搜了搜菜譜,開始了手里的動作,并讓銀鈴給她打下手,幫她盯著一點。
她吩咐銀鈴將土豆削皮,讓她把土豆切成滾刀大塊,她自己則將青椒、紅椒、洋蔥切塊、大蔥切段,把香料用溫水浸泡5分鐘,然后瀝干水分,把草果破開去籽。
穆涵看準備工作做的差不多了,就開始起鍋開火,放入少許油潤鍋,然后把白糖放入小火慢炒,融化后大泡變小泡,鍋里面顏色黃褐色時,她加入一倍多開水,然后熬化就變成了所需的糖色。
將鍋洗凈,放入比炒菜多一點的油,下入腌制好的雞塊煸炒,把雞塊炒干水分,顏色焦黃倒出瀝油。
她在鍋中放油,放入姜片、大蔥爆香,再放入豆瓣醬、香料、辣椒炒香炒出紅油,再把炒好的雞肉放入鍋中,翻炒均勻。
再加入適量的水,將水剛剛淹沒雞塊,放入蠔油,醬油,胡椒粉大火燒開,再轉小火燜燒,燒制雞肉7分熟放入土豆一起燒。
當湯汁濃稠時,土豆8分熟后,穆涵挑出多余料頭殘渣,最后放入適量鹽、青紅椒、洋蔥塊,燒制斷生后就出鍋裝盤。
又做好了一道菜,穆涵就轉攻下一道菜,她剛開始做的時候,還想著好幾樣菜一起炒,但是她發現自己根本沒有一下做好幾道菜的天賦,只能一道一道的做菜。
繼續按照現代的記憶,做魚香肉絲,這道菜雖然是家常菜,但是她老喜歡吃了,每次吃這個都能多吃一碗米飯。
夜逸寒就旁邊默默地看著她,不說話,看著她從善如流地做菜,看起來真很賞心悅目。
銀鈴給她家小姐打著下手,才感嘆她家小姐真會做菜,這廚藝也太好了,一點也不像想象中炸廚房般的廚藝。
可是她家小姐從來沒學過做菜,怎么突然之間就學會做菜了?難道是她家小姐太有做菜的天賦了嗎?
小姐真厲害,小姐真棒!小姐加油!小姐做菜的樣子好帥啊,可惜她家小姐是個女人,要不然她都想嫁給她家小姐當寵妾。
穆涵不知道她心里想的這些,只是看著銀鈴很開心,也不知道她為什么開心,就問道:
“銀鈴,在想什么呢?這么開心!”
銀鈴反應過來,臉色紅了,不好意思地看著她家小姐,感嘆她家小姐真好看,小姐真帥。
“也沒想什么,只是看著小姐做菜這么棒,小姐看上去也很歡喜,銀鈴就跟著小姐歡喜。”
穆涵聽后笑了,用手刮了刮銀鈴的小鼻子,被她給逗笑了,無奈說道:
“你啊!這嘴怎么這么甜啊,是今早特意在嘴上抹了蜜了嗎?”