“怎么感覺和幾年前的水解蛋白的事件如出一轍？”夏衣想起了03年那會的皮革水解蛋白的事件。
“嗯，皮革水解蛋和三聚氰胺都屬于人造蛋白。先給你說個段子，有天某人定了牛奶，結果收到一瓶清水，于是電話怒問送奶工，送奶工在電話那頭連忙道歉：不好意思，忙得忘記給水里倒奶了！”
看著夏衣一臉不解，陳義哲繼繼說道，“牛奶兌水是一種極其普遍的現象，牛奶兌了水后，就可以變成12升，甚至15升，那賣出去就是12升，15升的價格。”
“收牛奶的人也不傻呀，我知道你兌水，但是你別過分呀，你給我的這批牛奶濃度到底怎么樣，于是這奶的濃度怎么判斷就需要選個可測量的標準。而這個標準就是蛋白質含量了。也就是乳品廠在收購牛奶的時候，除了明確收購價格多少錢一升以外，還會約定個標準，蛋白質含量必須達到多少以上，否則就不收。”
夏衣這才恍然大悟，“也就是說加入三聚氰胺就能提高蛋白質含量？”
陳義哲點了點頭。
蛋白質和水的區別是什么呢？蛋白質有N，H，O三種元素，而水只有HO，那要測定蛋白質的含量，只要測定牛奶液體中的N含量不就行了！
也正是因為如此，便導致人們往奶里加氮，然后奶的氮含量就會增加，測出來就感覺蛋白質含量增加了，這樣就可以名正言順的加水啦。那后面便會進入一個循環，多加點氮，多加點水，再多加點氮，再多加點水。
陳義哲嘆了口氣，說道，“如果說牛奶兌水是牛奶行業的一個潛規則，那第二個潛規則就是牛奶加氮，其實第二個規則就是為了更好的發揮第一個規則。其實在早些時候，牛奶加氮的方法比較低級，就是往里加尿素，因為正常的牛奶里也會有尿素，奶牛被擠奶的時候偶爾著急噓噓一下這個也很正常。”
“尿素里也含有氮元素，這樣可以騙過儀器監測，但是尿素加多了會有問題，這個含尿素的牛奶在加熱后，尿素會揮發出來，會有味道，容易被發現，同時收集牛尿也不是件容易事，而且收奶站開始檢查尿素含量里，所以這條路就不通了，這樣就不能兌很多水。這怎么辦呢？”
陳義哲聳了聳肩膀，無奈地道，“勞動人民的小聰明是無限的，這個時候三聚氰胺就登場了。”
“其實早些時候，三聚氰胺的問題便已經在國內出現過，只是那個時候應該還沒有出現在牛奶里面，你還記得去年年底，美國各地出現寵物貓狗腎結石而死的事件嗎？”
陳義哲問完，便接著回答，“道理估計差不多，三聚氰胺被摻在寵物食品里面，都是為了增加蛋白質含量。美國那邊在4月份的時候的調查結果，卻是直至中國，他們稱是中國出口美國的寵物飼料原料，小麥面筋和稻米濃縮蛋白中含有三聚氰胺。”
“美國有些新聞媒體報道還懷疑中國糧食倉庫看管不嚴，造成老鼠藥污染。”陳義哲搖了搖頭苦笑道。
夏衣問道，“這也是你為什么堅持做飯給子奇吃，不給子奇買狗糧吃的原因？”
陳義哲點了點頭，道，“可以很負責地說一句，國內生產的狗糧，百分之九十九以上一定會含有三聚氰胺！”
國內的食品為什么頻繁出問題？
很簡單，利潤太大，代價太低！
在陳義哲看來，食品安全最重要的并非終端產品，而是管住源頭！對于這點，中國的食品安全體系的建設仍舊任重道遠，而陳義哲唯一能做的便是在終端上當一個監督者，守護者。
2008月1月8日，在京城人民大會堂，**中央、國務院隆重舉行國家科學技術獎勵大會。
中國乳業界20年來空缺國家科技大獎的局面終于被打破----三鹿集團“新一代嬰幼兒配方奶粉研究及其配套技術的創新與集成項目”一舉奪得國家科學技術進步獎。
而諷刺的是在三鹿集團獲獎的第二天，各大門戶網站就公布了夏夢最新的食品安全報告，其中三鹿集團版上提名，而且被大大提名。
幾年來，夏夢的食品檢測實驗室堅持的‘真實’原則，讓廣大的百姓對其比食品藥品監督管理總局還要信服。
發展到今天，基本上，報告上出現哪個廠家的產品出現問題，那后果便是這個廠家的產品立馬滯銷，其公信力可見一斑。