臘月二十三北方的小年兒，今天軋鋼廠的供應基地熱火朝天。二三十號人忙忙碌碌的，因為今天養殖大棚養的豬，能夠出欄了，正在進行宰殺。
聽到這個信兒的工人們，也都是喜笑顏開。廠里貼出過公告，宰殺的這些豬，會低價賣給工人們作為福利。
從早晨一直忙碌到晚上，總共宰殺了七十頭豬，這其中有何雨柱私人的兩頭。
何雨柱的兩頭豬，除去頭蹄下水和排骨，總共出肉大約二百四十斤。
這次他沒有把豬肉賣掉，而是留下了兩頭豬的前后腿和一條通脊后，把剩下那些肉跟廠里也換成了豬后腿。
用剩下的一百一十斤的肉換了五條豬后腿，又用兩個豬頭和兩付豬下水換了三條豬后腿。
何雨柱這些豬后腿都是準備用來做火腿的。他去年做了一些，前陣子拿出一條，品嘗了一番感覺非常不錯，才有了今天的這種操作。
廠里的六十八頭豬加上何雨柱換購的豬肉，共出肉八千四百三十二斤。整個軋鋼廠共有兩千一百零二人，每個人能平均分到四斤零一錢。
臘月二十四的早上，工人們聽到了一個振奮人心的好消息。
按人頭算，每個人可以按市場價的三成半購買四斤肉，不要肉票，但每斤肉要提供四斤的粗糧票。
另外二月十二號也就是臘月二十九，食堂進行會餐，屆時每個人會得到四兩豬頭肉，半斤燉排骨，六兩燉豬雜。
這些雖然不要肉票不要錢，但每人要給出二斤的粗糧票。
這個時期肉票都是配給制的，所以價值很高。一般來說一斤的肉票至少可以兌換二斤半的細糧票。
今年不像去年糧食那樣匱乏，粗細糧之間的兌換比例也下降了很多，但是每斤細糧票依舊可以兌換二斤多的粗兩票。
也就是說一斤的肉票大約可以兌換到六斤左右的粗糧票。
在這個年代，北京算是相對比較好的，每人每個月能領到四兩的肉票，有的城市每人每月才只能領到二兩。
軋鋼廠這次，也就是相當于收了每個人三斤的肉票，給予五斤半的肉食。
軋鋼廠的工人們把福利都領到了手，而四合院兒里的福利也開始發放了。
今年四合院兒殺了兩頭豬，但都不如去年的大，畢竟去年那頭養了將近一年半。
今年出的凈肉有兩百五十多斤，平均每份兒能合到三斤肉。
何雨柱跟三位大爺商量，認為應該勻一些肉給居委會送去。是的是送！而不是賣。畢竟以后好多事情還要仰仗居委會。
跟院兒里的人解釋清楚了其中的道理，大家也表示理解，就從每份兒當中拿出一斤肉，共五十一斤給居委會送去。
這次何雨柱、老太太、周雄以及一大爺四家都發揚了風格，沒有全部要凈肉，而是要了肘子，豬蹄子，排骨之類的大家不是十分喜歡的，或者帶骨頭的。
除去了他們這四家的二十份，每份兒就可以多分到一斤三兩的凈肉，等于送去居委會的肉又補回來了，所以各家各戶都心滿意足。
還是老規矩，豬頭和下水由何雨柱這個大廚操持，給大家做了一頓殺豬菜。
何雨柱給團結湖糧站那十一個人也都送了年禮。每人二斤雞蛋，一只雞，一條魚。正副兩個站長，每人還外加一個不到二斤的豬前肘。