新的一天，上午10點左右，狂暴小龍蝦的廚房里，周安正在切酸菜，表哥田律在一旁盯著學習。
話說，田律自從決定跟周安學廚師以后，學習的熱情始終高漲。
尤其是從譚光上任以后，親眼見了譚光的手藝，特別是譚光在廚房里的威風之后，田律很眼熱，大有項羽目睹秦始皇車駕時，彼可取而代之的想法。
當然，其中很重要的一個原因，肯定是譚光的高薪。
04年，月薪4000，和2018年的4000可不是同一個概念，04年很多人家一年辛辛苦苦，全家人加起來都余不下這么多錢。
周安切菜的手法自然是嫻熟的，左手按菜，手指內扣，指關節貼著不斷跳動的菜刀，這個小技巧是為了防止菜刀切到手指，指關節貼著菜刀，正常情況下，只要刀口跳起的高度不超過指關節，刀鋒就不可能切到手指。
也因此，廚師們切菜，刀口抬起的高度一般都不高，安全和效率兼顧。
哚哚的刀口跳動聲中，兩棵酸菜切好，菜刀隨意一撥，酸菜全部撥進砧板旁邊的小鐵碗里，這種小鐵碗在廚房一般叫碼斗，配菜、碼味用的小斗，一般是不銹鋼質地。
跟著，周安開始切姜蔥蒜。
手速很快，很快菱形的姜片、蔥段和蒜片也都切好，看他這樣的手速，污人可能會想：這家伙這是單身多少年練就的手速啊？
再之后，是豬血旺、肥腸、豬肝和五花肉等等。
這些豬身上的東西，都是梁宇剛剛送來的，今天上午剛殺的豬，送到店里的時候，豬肉都還是熱乎的，可想而知有多新鮮。
“小安，你說的這道菜，真的好吃嗎？”
田律一邊看一邊問。
“等下你試試不就知道了？對了，你爸他們到了沒？”
周安隨口回答。
“應該快到了吧！之前我打電話過去的時候，他說他和大伯已經動身往你家去了！”
田律不大確定，“要不，我現在再打個電話問問？”
周安一笑，“不用，反正我給他們準備的是午飯，既然他們已經動身，那就肯定能趕上午飯，沒必要老是問。”
……
未久，廚房里響起轟轟的抽煙機聲音，跟著猛火灶呼呼的鼓風機聲也加入進來。
猛火灶前，周安準備做菜，炒勺舀油入鍋，繞著鍋底一圈淋下豆油，然后放入切好的姜蔥蒜，干辣椒，稍稍煸炒，令人口舌生津的香氣就四溢出來。
跟著，酸菜入鍋，當酸菜的酸香味也混入其中向外飄散，田律在一邊看的咕嚕一聲，咽了口口水。
在他眼里，周安炒菜很輕松，切好的新鮮五花肉入鍋翻炒，炒勺玩耍似的在鍋里扒來攪去，沒一會，就炒得豬肉微微翻卷變色。
這期間，周安左手趁機又倒入切好的大腸和豬肝，等這些東西都炒的變色，散發香氣，又隨意噴入料酒和陳醋。
田律看的眼花繚亂，眼睛一眨不眨，相當入神。
又一次吞咽口水的時候，他忽然想到個問題，皺眉問：“小安，你之前不是說燒葷菜，一般都要先焯水嗎？怎么剛才你沒給大腸和豬肝焯水呢？”
聞言，周安好笑地回頭看他一眼。
“規矩是死的，人是活的！知道這道菜最早是怎么出現的嗎？農家菜啊！哪有那么多講究？