大憨生疏地劈著，周安自己也沒閑著。
他從案板上抽一把鋒利的菜刀過來，將另外一片羊肉上的羊排剔下來，順手卸下這片羊肉上的前后羊腿，手法很嫻熟。
做羊肉，他本就拿手。
剔下來的羊排隨手放在案板上，起身拎著那片羊肉去水臺那邊，廚房的水臺一般是兩個水槽相連的。
他將其中一個水槽用塞子堵住，然后把整片羊肉放進去，開始放水。
嘩嘩的自來水沒用太久，就把整個水槽填滿，整片羊肉全部浸泡在其中。
周安把水柱調小到小孩撒尿的尿線粗細，洗洗手，轉身回案板那邊。
結果，剛走沒幾步，身后流水的聲音就沒了。
回頭一看，看見正好洗好幾根大蔥和老姜的周劍笑呵呵向他邀功，“大哥，我看你水龍頭沒關死，順手幫你關了。”
“哦，你很勤快啊！”
周安面無表情地“夸贊”。
周劍笑著謙虛，“應該的，以店為家嘛，當然要學會勤儉節約。”
周安面無表情地呵呵兩聲，“誰讓你這么勤快的？趕緊的!剛才多大的水，你給我重新放出來！我故意放的水，你給我關了？你這么勤快你媽知道嗎？”
周劍：“……”
笑容僵在臉上，周劍看看已經滿滿一水槽的水，“大哥，這水都漫出來了!”
“你想給它兜個尿不濕嗎？廢什么話！就是要它漫出來，把羊肉里的血水都沖出來，趕緊給我把水龍頭打開！”
沒好氣地教訓完，周安黑著臉繼續去案板那邊。
沒走幾步，身后再次響起淅瀝瀝的流水聲音。
那半片羊肉，他是準備做白湯羊肉用的，而做白湯羊肉，羊肉不僅要新鮮，還得用水浸泡沖洗干凈羊肉里面的血水，沖得越干凈越好，否則做出來的白湯羊肉，湯就不會很白，而湯不夠白的白湯羊肉還能稱得上白湯羊肉嗎？
水漫出水槽有什么關系？
水臺下面就是排水溝，多少水漫到地上，很快也會流走，廚房地面只會濕一小塊，而這在飯店來說是個事嗎？
又不是五星級酒店，廚房地面都要保持干爽？
“大哥，大蔥和老姜洗好了，這些夠嗎？”
周安走到案板那里，周劍也跟過來，把洗好的幾根大蔥和幾塊老姜放進一只保鮮盒里，弱弱地問。
剛才好心辦錯了事，被大哥一頓訓斥，他氣焰弱了很多。
周安掃了一眼，點點頭，然后伸手指著地上那只死不瞑目的羊頭，對剛剛松了口氣的周劍吩咐，“那只羊頭看見了嗎？去拿把雕刻刀把它上面的毛都刮干凈，速度快一點！”
沒等周劍反應，周安又一指案板上的置物架，那上面有幾個舊保鮮盒，“那里面有雕刻刀，自己挑一把鋒利的！”
“哦，好！”
周劍趕緊動手。
這時候，田律也捧著壘成一垛的幾個小碼斗過來。
“小安，你看看這些夠嗎？”
說話間，他快走幾步，將那幾只小碼斗都放在周安手邊的案板上，將壘在一起的幾個小碼斗一一分開擺放。