梧桐巷被取締，本來習慣去梧桐巷消費的食客，自然會被分流到其它地方。
接下來一段時間，周安明顯感覺到自己在六谷市的三家分店生意都有不同程度的上揚。
此時已經到12月底，天氣越來越冷，按往年的經驗，這個季節他的小龍蝦生意必然會越來越淡。
但因為梧桐巷成為歷史，眾多食客分流之下，他那三家分店的生意竟然有小幅度的逆市上揚。
其中，他那位于龍馬巷的分店生意逆市上揚的幅度最明顯。
新百商業街的分店其次，上揚幅度最小的是位于濱江區美食城的第三家分店。
原因不難分析，無非是因為龍馬巷距離梧桐巷最近，新百商業街的距離次之，濱江區美食城最遠。
相比他個人名下的這三家分店，其實他和沈金珂、佟勁志等人合股的新莊味園，最近營業額上揚的幅度最明顯，差不多提升了百分之三四十。
其中的原因，周安也能分析出來。
無非是因為新莊味園主打午餐和晚餐，不像他那三家小龍蝦分店，主打夜宵，并不做午餐。
而這個季節，隨著天氣越來越冷，夜間出沒的吃貨已經越來越少，倒是白天出來消費的食客還算可觀。
注意到這種情況，某天凌晨的被窩里，曲艷陽臉貼著周安胸口，閉著眼睛建議：“安子，你有沒有想過調整咱們幾個分店的營業時間？現在一到后半夜，出來吃宵夜的人明顯少了不少，如果咱們把營業時間往前提幾個小時，從午餐開始做，像你們莊味園一樣，晚上9點左右打烊，你說那樣的話，咱們幾個分店的生意能不能好一些？”
“調整營業時間？”
周安若有所思。
曲艷陽：“嗯，要不你考慮一下？”
“好，我考慮考慮！”
曲艷陽就這么隨口提了個建議，但接下來幾天，周安真的在考慮這個建議。
他有點猶豫。
因為他既能預見調整營業時間后的好處，也能預見其中的弊端。
好處很明顯——一旦將營業時間提前幾個小時，因為白天食客比后半夜多，他三家分店的營業額必然會上升一截。
這是看得見的利益。
但弊端也存在！
——一旦讓食客習慣了這樣的營業時間，那等明年小龍蝦旺季到來時，他再更改營業時間的話，很多已經習慣了他這里晚上9點就打烊的食客，后半夜想吃小龍蝦什么的話，可能會首先想到別的店。
一個是看得見的好處，一個是明年小龍蝦旺季到來后，才會顯現出來的弊端，并且，是不確定大小的弊端。
到底調不調整營業時間？一連幾天，周安都舉棋不定，拿不定主意。
猶豫幾天后，他忽然靈光一閃，想到一個兩全其美的主意：實行兩班倒。
就像工廠里流水線的工人工作時間，一批人從幾點工作到幾點，另一批人，又從幾點工作到幾點，兩批員工的上班和下班時間錯開。
這個靈感一閃過他腦海，就被他抓住了。
然后越想越覺得可行。