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          筆趣閣 > 都市小說 > 大小姐們的餐桌 > 第三章 江河鱸魚.鐘靈毓秀

          第三章 江河鱸魚.鐘靈毓秀(1 / 3)

          雖然如今的白檀身為“白鷺女子學院”的女仆長,無論容貌身姿還是工作能力都受到所有人的認可。

          但小時候的她,也不過是一個出身于河岸邊的窮苦漁家小女孩罷了。

          那段過往,已經是多少年前的事了呢。

          白檀的父母都是漁民,日夜捕魚為生,為生計忙碌,自然沒有多少照顧孩子的時間。

          再加上他們家庭本不富裕,每天端上餐桌的也都是些賣不出去的河魚。

          河魚喜吃泥土,身上的泥腥味跟魚腥味本就格外濃重。

          再加上母親烹飪河魚的方法也不過是隨意用水煮煮,頂多撒幾片姜,很難說得上精致。

          長期靠這樣的食物過活,顯然給白檀留下了巨大的心理陰影。

          要是有一天能不用頓頓吃魚,想吃菜就吃菜,想吃肉就吃肉,那該多好。

          不知道從什么時候開始,白檀的心中產生了這樣的渴望。

          但幸運的是,老天終究待她不薄,白檀的渴望倒是很快就實現了。

          因為從小容貌秀麗、勤奮聰慧的關系,年幼的白檀被當時還是“白鷺女子學院”教師的辰琳看上。

          隨后便被推薦到了女仆部進行培訓,并很快在諸多預備女仆中脫穎而出。

          事到如今,年紀輕輕便接過了女仆長職位的白檀,在薪水上的待遇完全不遜色于各大企業高管。

          有了充足的票子打底,女仆長自然是想吃什么就能吃到什么。

          可即便如此,她厭惡魚類,不喜腥氣的習慣卻是保留了下來。

          哪怕是之前學院里那位米其林三星大廚做的法式魚湯,她也絕不會碰哪怕一口。

          這樣的一位特殊客人,姜云做的蒸魚真的能打動她嗎?

          這時,廚房里的那個竹制蒸籠散發著誘人的蒸汽,姜云則是站在前頭默默數著時間。

          蒸籠里頭正在蒸著的就是今晚的主菜,一條肥美的“七星鱸”。

          七星鱸,以背部有類似北斗七星的星點為名。

          這種魚棲息在淡海水交會處,性格兇猛,味道鮮美,肉質細嫩。

          新鮮肥嫩的七星鱸拿來清蒸,那更是上品中的上品,可是做起來也格外困難。

          畢竟“清蒸”這種烹飪方法會直接的體現出食材的好壞,而且也最考驗廚師的火候控制。

          魚這種食材用在清蒸上,就會變得非常嬌貴。

          稍不留神蒸的過熟就會將汁水蒸干,肉質蒸老,吃起來味如嚼蠟。

          要是蒸的時間不夠,又容易夾生回腥,鮮香的魚汁蒸不出來,腥味還重的要死。

          所以對于專業廚師而言,在不能打開蒸屜以免熱氣流失的情況下如何判斷魚的熟度,這就成了最棘手的地方。

          當然,這點完全難不倒姜云。

          以他現在的功力,完全可以在不打開蒸屜的情況下看穿里頭的成熟度。

          差不多了......開始裝盤吧。

          在心中默念到了七分二十秒后,姜云閃電般揮開蒸屜,將里頭成熟度完美的七星鱸取出。

          經過蒸制后,魚身上切痕猶如開花般裂開了三道刀口。

          里頭潔白細膩,猶如大理石般漂亮的魚肉暴露在了空氣當中。

          但這還沒完,還有最后的步驟。

          只見姜云拿起一把專用的小刀在魚身上一拉一甩。

          一塊肥美多汁的連背腹肉便被起了出來,飛到了一旁的小盤子上。

          這時,留在魚身上的就只有幾根白色的骨刺。

          生魚剔骨,對于專業廚師而言其實并不算太難,畢竟生魚肉足夠堅韌,不太容易弄破。

          可是蒸好的熟魚剔骨,剔骨完畢后還能保留完整的形狀,這就困難得多。

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