對于新來剛上任的經理，何雨柱也是才剛剛接觸，雖然一嘴的港普，但聽著也沒有那么別扭，都說香江人瞧不起內地人，在這個人身上何雨柱沒發現，反倒覺得這人很卑謙。
倆人來到樓上的包房，蔣偉站在何雨柱的身前：“對于新店的選址，我認為跟西餐廳一樣也要選擇外籍人士多的東長安街！”
話落，蔣偉等著何雨柱的答復。
“嗯，這個想法不錯，酒樓就要在開在繁華地段，人口密集扎堆的地方。”
何雨柱肯定蔣偉的提議。
蔣偉見何雨柱這個老板是明事理的，心中那份惴惴不安也放下了，接著又道：“咱們酒樓應該招聘，培訓一些專業的女***員！”
這一點何雨柱也想過，不過之前有劉嵐管理，帶著四個學徒也忙的過來，這事就放下了，如果要開分店，劉嵐去掌勺也會帶著倆學徒，這下人就不夠用了。
“可以，現在返城知青有很多沒事做的，招聘服務員應該很容易！”
何雨柱起了考校的心思：“蔣經理，我們將來的分店會越開越多，對于食材這一塊你有什么想法？”
蔣偉心中早有腹稿，即便何雨柱不問，他也要提的。
“老板，我的建議是，找幾個鄉下村子，跟農民簽訂收購協議，讓他們專門種植我們缺少的蔬菜，我們再建個倉儲，這樣一來呢、貨源穩定，省去了中間環節的費用差價，二來呢、即便是到了冬季，我們的餐桌上也不會缺少蔬菜。”
“肉類生鮮，我們要讓招商局的同志出面，跟屠宰場，海鮮市場，簽訂供貨協議，形成合作關系，這樣就不會為了沒有肉票采買而煩惱，也免去了溢價收購肉票，最好能有空地建個養魚池，我們自己養殖淡水魚······”
何雨柱沒想到，這個香江來的蔣偉，是個人才啊，說的頭頭是道，是個管理運營方面的人才。
“就按照你說的來辦吧！”
何雨柱拍了拍蔣偉肩膀，以示首肯鼓勵，接著來到后廚。
“馬華，劉嵐，再收幾個徒弟吧，但要信得過，人品好，咱們也要提前儲備人才了。”
馬華一邊指導著徒弟做菜，一邊扭頭回答：“師傅，您是不知道，早就有人想要拜師學藝了，但您老不開金口，我跟劉嵐也不敢答應人家啊！”
一旁的劉嵐也插言：“我一個晚輩回城了，現在沒事做想要跟著他學手藝，他都沒答應！”
“只要人品信得過，招多少我都同意，只要你們帶的過來！”
何雨柱想著，學徒多了也有好處，開酒樓的總會碰到喝多鬧事的，以往總是麻煩人家公安同志，有了一群大小伙子當學徒，再有喝多鬧事打架的，自己就能當場處理了。
這個時候蔣偉恰巧來后廚，何雨柱想著酒樓也沒個打更的，就交代蔣偉：“蔣經理，后廚要招一批學徒用來儲備人才，到時候你問問看有沒有人愿意晚上給酒樓打更，有的話給他們開份工錢！”
“好的老板！”
看著天氣漸暖，何雨柱臨走前囑咐蔣經理去找招商局的同志要指標，店里要添置幾臺電冰箱。
賓來客之前就一家店，開業的時候還是冬季，所以每天的食材是早上現去采購的，天氣眼瞧著要熱起來了，沒有冰箱無法儲存食材。