不少人還來問，張燁干脆把店門一關，跟大丫兩人坐在餐桌邊數錢。
一堆的散鈔票，小到一毛兩毛。
大丫眼睛都直了“姐，咱今天生意可真好啊。”
可不是么，往日雖然最多賣兩百碗面，但那也要賣到七點多，等面賣完，收拾停當了回到家，就九點鐘了。
今天還不到六點就關上大門數錢，可是頭一遭。
張燁今天心情高興，可心里也是起起落落的“咱們先別高興太早。”
誰知道對面還有沒有什么幺蛾子呢。
算一下營收，今天足足收了三百多塊錢。
這店里開張以后還是第一次收到這么多錢。
小店的開支不大，即便是生意再差的時候，這家店也能維持一個基本的開銷，今天銷量好就更不錯了，剩下來的利潤起碼有一百五十塊錢
一百五啊，多少人上一個月班也才二百塊左右，這么一家店面要是一天能賺一百五左右，一個月起碼四千塊錢的收入。
張燁的眼前一亮，瞬間找到了人生的希望。
大丫說“姐，咱們店生意這么好，趕緊請人啊，每天多做一點，咱們也能多賺一點呢。”
張燁搖頭“每天最多二百六十份。”
大丫驚了“那是為啥，咱多做點，你也多賺點不是，人手不夠咱們可以再請人。”
“咱們好好做現在的，等到了月底結算還有我，我給你發獎金。”
大丫一聽說發獎金，干勁就足了，原先她是十點鐘上班，隨著店里關門了就下班，今天張燁跟她商量了一下，上班的時間要改到早上七點，但是下班也早了，還加了獎金。
張燁知道大丫不懂做生意，也就不想跟她解釋太多。
做餐飲，最怕就是味道不能持之以恒，虎頭蛇尾的。
她這家店好，難不成人家是看她面子來這里吃吃喝喝的
而且人流量就這么大，做得多了，一是要降低產品的質量，二是會過度消費市場，人的貪念很難會被自己控制住，不少人就是越做越大，最后反而越做越不好。
而范曉娟建議她，不管生意多好，賣出去的東西一定要限量，首先要保證質量才能擴大規模，這個建議她也覺得很好。
做餐飲首先就是要保證好口碑
聽說炸醬面買得很好，第二天又做了翻倍的炸醬。
大丫也早早就到了，幫著洗肉、切肉，干這些雜活。
就算是大鍋，范曉娟也沒有打算一個大鍋就把一百份炸醬都炒出來，昨天那個分量，那個火候，她認為就剛剛好，再增大料就會降低了醬料的質量。
好在張燁也是個聰明的，真的就準備了一個小號的爐子。
第一個炒完，放在小爐子上面煨著，第二個爐子也就開始開工了，倒也不耽誤什么活。
做炸醬面的基本功是火候，和掌握五花肉出油已經放醬料的時間，炒好了到熬煮的階段，張燁跟大丫也都能搞定了，等到這一步，范曉娟就放心的交給她們，而她自己也趕著去上班。
好多人都是慕名來吃的，盡管張燁十點鐘就開始搟面，午市都有些賣斷腿的既視感，小店位置也只有十幾個位子，還有些是打包去單位吃的，有些人甚至怕面湯坨了，還帶了一個飯盒打包湯帶回去。
張燁笑著跟范曉娟解釋了幾句，自己就走進后廚房里。
范曉娟一邊吃，一邊跟小孟說會兒話。
就在晚市快關店的時候，門口出現了一個老人，手里頭端著一個不銹鋼的盒子。
拉長了一張臉把盒子狠狠的拍在桌子上。
“你們真不要臉，就你這樣的小店面，一個面賣一塊錢就算了，一塊五，你干脆去搶好了，這面給我退掉”