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          筆趣閣 > 武俠小說 > 長生,開局挖礦八年 > 第35章 烤肉的極致手法

          第35章 烤肉的極致手法(1 / 2)

          天色已經完全黑了下來,銀白的月光接管了天地。

          皎潔月色下,秋老虎悄然來襲,秋霜蔓延,晶瑩剔透,讓人一窺玄英的裙擺。

          鐵尸木林深處,一顆華蓋如云的鐵尸木下,一堆錐形木材上,幽藍色火焰攀附其上熾熱的燃燒。

          幽藍色的火光下,一個兩米見方的木桌上,李青正表情嚴肅的處理著粉嫩粉嫩的豬里脊。

          對于燒烤李青有著自己獨特的見解,各種燒烤方法都有涉獵。

          特別是對野外燒烤,頗有研究,這種燒烤吃的就是一個鮮美。

          野外燒烤除非是有特別的準備,不然通常連鹽都沒有,更別說其他調料了,所以取材,烤制就講究一個鮮和嫩。

          鮮,主要在選材上,是材料本身的味道,也是我們所追求的極致味蕾,一般情況都選擇,蛙,蛇,鳥之類的小型動物。

          嫩,則主要在烤肉人處理烤肉的手法,非多年功力無法做到烤出來的肉非常的嫩涮。

          然后就是火了,沒有什么野外經驗的人。燒起火,煙熏火燎的就把肉放在上面烤,不僅烤出來的肉上有一層焦黑,而且煙塵非常大。

          煙熏味,木材本身的味道都會侵入肉中,一口咬下,嘴里就像是塞進木頭渣子,除非別無選擇,不然基本是沒人會吃的。

          要想烤好肉生火的木材很重要,通常選擇帶有天然芳香的木材,比如松,香樟,檀木之類。

          首選曬干的大塊木材,輔之新鮮木油充沛的生樹枝,然后用大塊的干木材生火,火勢起來后,再加些生木以增加木香。

          當火勢過后,留下的大部分是火紅的火子(木炭),溫度雖然有所下降,但是用來烤肉還是綽綽有余的。

          如果喜歡天然木香和煙熏味的還可以在烤肉途中加些生木枝條,最好是帶樹皮的,這樣生枝木香濃郁。

          烤肉,烤肉!當然少不了對于肉的處理了,整塊取下的肉塊,肌肉紋理分明且肌肉紋理連接不斷。

          如果直接烤的話,肉烤出來雖然肌理清晰好看美觀,但是入口肉柴而干,不僅塞牙,口感還特別差,仿佛在吃糠嚼渣。

          所以烤肉前需得把肉的肌肉紋理打斷,通常是用木錘輕輕的敲打,不間斷的敲打可以打散肉的肌肉紋理,使其烤好后非常的嫩。

          鐵尸木下,寬大的自制木桌上,李青正神情專注的看著木桌上的粉嫩豬里脊,雙手高速震顫,仿佛兩個震動棒,不斷的在豬里脊上拍動。

          每一下都有靈光從豬里脊上綻放,這是李青在打碎豬肉中凝結的靈韻,使其與豬肉完美的融合在一起,同時還打散豬里脊的肌肉紋理,用以提升豬里脊的口感。

          藍焰幽幽,李青神情專注的處理著豬里脊。

          時間流逝,藍焰熄滅,只有泛著幽幽藍光的木炭,還在頑強的散發著熱量。

          李青看到火堆火候達到要求,抬手擦去額頭上的汗水。

          長時間的高度專注下,就算他的身體強健無比,但是依舊感到有些許的疲憊。

          原本單單處理豬里脊的話用不了這么長時間,也不用費力。

          但是當時李青拍散豬里脊中原本的靈韻使其融入肉中后,明顯感到豬里脊的味道很是誘人,索性把同樣從豬王身上抽取出的血肉精華丸拿出來,運功拍散,然后慢慢把其充沛的血肉精華拍進肉中。

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