分別是b級a級，在往上是s級，ss級，sss級。
a級金槍魚肉其實也就是普通的金槍魚。
只有到了s級的才算的上是極品。
b級情況大體就是一些由瑕疵的金槍魚。
一般都是保存不當，其口味和商品價值會大幅下降。
另一種就是放血不及時了。
一些大型魚類血液溫度高，如果被捕獲，會奮力掙扎，身體中心溫度也會迅速上升。
如果不趕快給它們放血的話，肉中酸味增加，肉質變色明顯，特別是如果脊骨附近血管破裂。
血液進入魚肉中，會形成血栓，魚肉也會變得又腥又酸，嚴重影響了它們的口感，價格也嚴重受到影響。
葉遠以前只是知道金槍魚很貴，具體的還真是第一次聽說，當然放血這些基礎知識還是了解的。
三人一邊走一邊聊著，很快就來到中央的拍賣大廳，這里和一般的拍賣會場不太一樣，周圍掛滿了金槍魚，各種都有。
葉遠初步的估算了一下，就在這幾千平米的大廳中，各種金槍魚足足有上百條。
葉遠心想“難怪自己捕不到藍鰭金槍魚，這么多金槍魚。海里的金槍魚恐怕都被這幫倭國鬼子捕干凈了吧”
王越山也是第一次來這里，看著周圍的場景感嘆道：
“這規模真大”
馬明遠笑著說道：
“這是世界上最大的金槍魚拍賣市場！你們現在看到的還不是最大的一次。
每年新年后的第一次拍賣會，那才叫大，因為那時積攢了一段時間的金槍魚都會拿出來拍******如去年的年后拍賣會，就一共拍出了2500多條總共18噸多的金槍魚！”
葉遠好奇的開口：
“都是藍鰭金槍魚？”
“大部分是，也有少部分是黃鰭金槍魚”
馬明遠解釋道。
幾個人已經來到拍賣的范圍，找了位置等待拍賣會的開始。
五點正式進行金槍魚拍賣，現在正是忙碌的時候，市場工人忙著給金槍魚標號。
而準備參加競拍的買家們，則忙著檢查感興趣的金槍魚的肉質。
上百條金槍魚，也夠他們忙的了。
金槍魚的肉質差別沒那么大，他們要關注的就是自己特別感興趣的魚。
要參加拍賣會的金槍魚，尾巴和魚鰭都被切掉了，所以看肉質從這些地方就行。
參與競買的都是魚市的一些代理商。
這里說是拍賣，其實更像是大型批發現場，海鮮商們拿下這些魚最后處理給餐館和消費者也是要賺錢的。
以前葉遠聽說過，200多公斤的藍旗金槍魚被拍出了2.7億倭國幣的天價。
當時這個價格震驚了全球魚市。
各國漁民都瘋狂了，他們被這個價格刺激的不輕，漁民開始瘋狂的捕捉金槍魚。
最終這引起了倭國政府的重視，政府特意出臺文件。
要求以后水產拍賣，不允許再過分的虛抬高價。
很快競拍就開始了。