其實所謂粳米、秈米、糯米，只是口感有所區別的稻米，類似水果玉米和糯玉米一般。
它們都是人們從稻谷中一次次針對性地選種，專門培養出來的。
上一世的糯米因為各種原因，逐漸退出了日常主糧行列，成了各種小吃、釀酒、醋的原材料。
但大武這里妖詭盜匪橫行，武風更盛。
其余農工商的發展都比較滯后，稻米也還沒培養分化出明確的粳、秈、糯品種。
胭脂稻一出來，顧恪就忍不住了，宣布今天吃“大餐”。
黑乎乎的熏肉拿出來，用火燒皮，以免皮咬不動，再小刀刮掉燒表面的焦黑層。
蔥姜蒜花椒齊上，還扔了一顆新到手的八角，冷水煮上。
主要是涼山寨身處南野大山，周圍沒有產鹽地，鹽比較金貴。
打到的野味腌制時用鹽不多，更多還是靠柏樹枝煙熏，去掉一部分水分。
再掛到灶頭上的房梁，每日自然煙熏，避免腐壞。
野味本身的腥味就比家畜大，鹽少了就更明顯，必須用香料去腥。
八角就是香料中的主料，去腥效果極好，且用量不大。
家里煮肉，每次一兩顆足夠。
另一邊，蒸好的胭脂米撥松散，稍微放涼，再讓柏姐姐用碧海勁小小地來一下，人造版隔夜飯大功告成。
熱油再加蔥姜蒜炒香，炸干變黃后撈出，只留下油，把煮好的熏肉、香菇切丁，青豆米、松茸、竹筍切小片，倒下去爆炒。
炒勻炒香后，再加入尚且微涼的胭脂米，大火顛鍋，將二者快速混勻。
一大鍋胭脂米有二十來斤，在如今的女漢子般的夏嵐手中也輕若無物，顛起來那叫一個揮灑自如。
不過片刻功夫，香噴噴熱騰騰的山珍炒飯就出鍋了。
另一邊的春霜則在顧恪的提醒下，處理著幾條大草魚。
剖開魚肚，去魚鰭、刮鱗、去內臟、掏腮、扣牙，魚背也來上一刀，讓它們能更安詳地躺平，再給魚身上改一字花刀。
沖洗干凈血水，給它們傷口上撒上充裕的鹽。
蔥姜與麥酒混合搓揉，再將其均勻涂抹在魚身上，腌制一刻鐘，進一步增加魚兒們的安詳程度。
燒熱油，將腌制好的魚兒魚皮那面朝下放進去。
這時不要急著驚動它們，等上片刻，魚皮定型后再輕晃鐵鍋，使魚受熱均勻。
煎好一面，趁魚兒不注意，快速翻面再煎，兩面金黃即可放進鐵盆備用。
魚兒們準備妥當，接下來就是湯汁。
放油，加入鮮青花椒炒變色，再加入蔥姜蒜爆香，倒入麥酒、清水、鹽、酸白菜條，磨成粉的蝦皮頂替味精提鮮。
湯汁燒開后，澆在鐵盆里里的魚兒們身上，讓它們完成最后的升華。
撒上油酥豆子和蔥花，一盆盆酸菜椒麻魚就做好了。
早已等著開飯的眾女一哄而上，將這些香噴噴的魚兒端上了桌。
另一邊還有人開始從恒溫大缸里取出山珍炒飯，給每個人都添上一大碗。
顧恪看了看眾女，發現小滿口邊已經不爭氣地留下了眼淚，其余人喉頭鼻尖也在微動。
他笑了笑，端起面前的大碗炒飯：“好了，大家開飯。”
隨著他扒下第一口飯，小茅屋里碗筷碰撞聲頓時密集起來，其間還有小滿含糊地叫好聲。