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          筆趣閣 > 都市小說 > 親愛的藝術家 > 第69章 大家最關心的問題(二)

          第69章 大家最關心的問題(二)(1 / 3)

          陸詩詩因為帶孩子幾天沒上線,偶然打開后臺那么多問題鋪天蓋地而來,索性,陸詩詩把每周周末作為固定的回復粉絲的問題的時間,這不,陸詩詩回答了一整晚還是剩下幾個問題沒回完,干脆,陸詩詩又用了一個晚上,回答了幾個大家比較關心的問題。

          “陸老師,少量存款先買車,還是先買房”

          買房吧。

          自己的實例分享給你。91年,29歲,婚齡2年。婚前買了一個準現房。所以結婚的第一年還在租房子。

          那年夏天,因為之前住的房子房東要賣房,我們不得不搬家。在這個十八線小城市里,雖然新的出租屋距離并不遠,但還是勞心勞力。找了一個群租房里的兩居室,與人合租。沒想到,因為一個小的疏忽,導致我們一個月內搬了第二次家。嗯,二房東的老婆懷孕了。然后,快生。怪我事先沒有問他要在哪里坐月子。后面有一次無意中說起,說是老人來這邊。雖然當時沒有明說,但是我知道給他讓來房間的必然是我們。

          所以,我和老公迅速又找了一處房子搬走。

          現在只想說,慶幸那個時候我們還沒有孩子,慶幸我們的新房子在結婚后半年就交房了,這讓我頗感安慰。

          所以,如果有錢還是先買房吧,買個小戶型也好的。

          “陸老師,我是做餐飲的,想學習海底撈的經營模式,可行嗎”

          說實話,陸詩詩沒有開過火鍋店,沒有這方面的經驗,但是她曾經讀過一本寫海底撈管理模式的書,想分享給這個小伙伴。

          中國有句古話“民以食為天”。無論是高官還是平民,中國人,在吃上都是十分講究的。可以說,餐飲業,是一個永遠不會過時的行業。改革開放以來,中國餐飲業市場份額從50億到接近40000億,攀升近700倍,實現了質的飛躍。

          隨著居民收入的不斷提高,對餐飲的消費比重將持續提高,而這其中,火鍋,因為它的熱鬧屬性,加之烹飪方式簡單,最受中國人喜愛。在火鍋品牌中,海底撈作為后起之秀,在眾多的火鍋店中異軍突起,一躍成為標桿企業,門店數量超過300家,甚至把火鍋店開到了臺灣、香港、新加坡、韓國、日本和美國,引來了同行業甚至是其他行業來學習其管理經驗,但卻總也學不會其精髓,剛好最近看了一本書叫做海底撈,你學不會。

          那么,我們學習海底撈,究竟學什么

          一、用差異化服務,“一桌一桌抓客人”

          海底撈的“差異化”服務是有淵源的,海底撈初期時,一位顧客來吃飯,鞋子臟了,于是老板張勇安排服務員幫這位顧客把鞋擦干凈,從此以后,這種“變態服務”成為了海底撈的特色。在海底撈,這種差異化的服務隨處可見,他們送顧客辣椒醬,根據一桌顧客的人數來確定牛丸的個數,他們甚至為顧客去外面買冰激凌吃字里行間,我們可以感受到海底撈員工滿滿的熱情。

          在海底撈工作過的員工,都知道這樣一句張勇語錄,“客人是一桌一桌抓的”,為了抓住每一位客人,海底撈鼓勵所有的員工發揮自己的創造性思維,一次一個大姐在牌號后想去理發店洗個頭,bj五店的店長李小梅不僅親自送客人去,中間下雨了她還親自給客人送傘,正是海底撈這種“創造性思維”、“創意化服務”,為海底撈抓到了一桌又一桌的客人。

          我想,如果不是真的把海底撈當做是自己的家,海底撈的服務員是不會將服務做到這樣極致的,不會有拼命保護海底撈的楊小麗,不會有為顧客送結婚玫瑰花的彭梅,更不會有為海底撈發明各種創新創意的每一位員工,正是因為有他們,我們才無法與海底撈競爭。

          二、信任每一位員工,“把他們當人對待”

          海底撈的另一特色,是他們信任每一位員工,而信任的唯一標志是授權。在海底撈,每一位員工都有授權,這直接讓海底撈人人變成了管理者,海底撈成為了大家“共同管理的公司”。

          海底撈首先給員工的,是員工對于企業的認同感和歸屬感,而這一切,都要從海底撈給員工的“超級福利”說起,海底撈的員工住的是餐廳附近的單元樓,還有人負責宿舍管理,清潔,甚至連工作服都有人洗干凈,甚至還給員工的父母“發工資”。正是海底撈的這些溫暖人心的舉措,讓員工把這里當成自己的家。

          管理學上有一個概念叫做“流失率”,是指員工主動離開企業的比例,數據表明餐飲行業的流失率最高,但愿意在海底撈留下來的人,把自己的同鄉、親戚都介紹到海底撈來打工,我想,這正是海底撈的魅力所在,因為認同海底撈的文化,所以人們才愿意自己身邊的人一起來這里。

          三、“天助自助者”,員工用雙手改變命運

          在海底撈,每一個員工都有從底層干起,通過不斷的學習改變自己命運的機會,他們幫助不識字的吳阿姨學數字看秤,幫助做清潔的張耀蘭學習在服務組看臺,為的就是改變每一個“海底撈人”的命運。

          謝英是海底撈的一個小區經理,管理員工近千人,是海底撈的“高”齡干部。然而就是這樣的謝英,之前只是一個農村婦女,加入海底撈時只是做員工餐的師傅,在張勇的慧眼識珠下,謝英一步一步,從做飯師傅做到了大堂經理、小區經理,甚至把家安在了bj。

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