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忙接過話茬：“那也不是白用，房租每個月一結。”
姚遠點點頭：“但是，光有這三五百肯定也不夠，你找的這個地方是住家兒，裝修跟設備肯定要投入，金額估計少不了，咱們得明天去實地看看才能估算出來。”
黃毛就有點傻眼，怎么跟上次說的不一樣？不是就賣點面條啥的，怎么還要裝修呢？
姚遠看出來他的小心思，又趕緊跟了一句：“不過你們也別擔心，總有辦法的，包在我身上！”
好不容易才說動這位黃小川投身餐飲業，可不能再把他給嚇回去，鬧著玩兒呢？三五百塊錢想開起一家飯店來，根本不可能，光那些個廚房設備再加上裝修改造，三五千都不一定下的來！但是這些話不能說，先帶著他們入了行，干起來。
人多力量大，等他們參與進來，自己的任務就能快點搞定啦。當然，最后還是要幫他們把這個事搞成，不只是搞成，還要搞好！自己好不容易來趟這個年代，就要給這個年代的餐飲業留下點什么印記。
其實這個年代的餐飲市場已經有了一些競爭，從八零年的第一家由私人開辦的個體餐廳開業，到現在已經八年過去了。街面上、胡同里已經零零散散有了些私人飯館。這些飯館有個共同的特征，都是開在民房里，有些甚至把屋頂都利用了起來。
那都是有些廚藝、心氣活泛點的人，早早的就辦起來飯館。能想到靠開飯館謀生的人，大多數是有兩下子的，當中不乏很多就是名廚后代，家學淵源。
這些飯館除了大多是利用自家的住房來作為營業場所外，還有一個共通點，就是菜品普遍都比較橫。
隨著改革的進一步放開，市場上能夠采買到的原材料也算是稍微豐富了點。平成第一家個體餐廳叫做悅賓餐廳，這家餐廳開業時，菜單上只有七道菜，不是廚子廚藝不行，也不是怕忙不過來，而且市場上能買到的東西太匱乏了，沒有肉票就連豬肉都買不來，當時悅賓餐廳的主打菜就是香酥鴨子和鍋塌鴨胸，而且菜單上所有的肉也只有鴨肉一種，原因很簡單，市場上不憑票能買來的肉類只有鴨子！其他的菜品，只能拿豆腐、土豆、白菜充數。
八年過去了，隨著市場供應品種的豐富，還有各種票證管理的逐漸放松，悅賓餐廳的菜單已經擴充到了二十幾道菜，主廚的師傅是家里的父親，專業出身，手底下有兩下子，出的菜各個做的漂亮。每日里賓客盈門，想吃個飯都得排大隊，自家地方有限，營業面積就小，同時接待最多超不過十桌，還都是小方桌，根本坐不了幾個人。
其他私人飯館的情況也大致相同，根據主廚的廚藝還有進貨渠道，都有那么一輛樣看家菜，剩下的菜品多半就是豬肉燉粉條、趴肘子、醬豬蹄、紅燒帶魚之類的橫菜，這些菜一般家里做不好，老百姓進飯館就圖個解饞，當然怎么橫怎么來了。
要說這個年代的小飯館，真有自己的獨到之處，想象一下，就在那胡同深處的逼仄低矮的平房里，或者是綠樹掩映的紅磚樓里，就藏著一處處小飯館，往往是媽媽帶著姐姐、妹妹在跑堂傳菜，而父親就在廚房里掌勺，兒子就在一邊打下手。
這還是后世一般意義上的小飯館嗎？是不是更像私廚、家宴？而且
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膽敢開起飯館來謀生的，除了生活所迫之外，哪一個不是身懷絕技？手手底下有兩下子的人？這些個飯館如果能拿到后世去，各個都得是神級的存在，都得是不排隊，根本就別想吃得上的網紅打卡地！
而在這個年代，這些飯館沒有渠道做宣傳，接待能力也有限，只能是做熟人的生意，靠著口口相傳慢慢積累人氣。但是勝在成本不高，活的還算不錯，最起碼能掙錢那是一定的。
姚遠如果存了開飯館的心，那直接競爭對手就是這些個私人飯館，能不能爭的過人家，那還真得兩說著，最起碼光憑廚藝那是不容易！