“像我曾經出差的時候去過其他的城市吃過一次殺豬菜，
“初看時也是白菜燉血腸，可是放在嘴里一吃，味道就不對了。明顯的不是正宗北方的味道，吧嗒吧嗒滋味就覺得差得遠了，要知道，東北的酸菜，那可是越吃就覺得越香的一道美食。”
直播間。
“主播這么說……那我好像也吃過！不過那就是干巴巴將豬血坨子放在鍋里煮，煮熟了，再和著菜燉，名字也叫殺豬菜！”
“我吃的殺豬菜是把純豬血灌在豬腸子里，然后再放在菜鍋里煮，煮出來切成片放在盤子里。”
直播間中，就這一會的時間，不少人都紛紛說起自己吃過的殺豬菜來。
直播間。
“那這不就是燴酸菜嗎？”
李遠點頭。
“嗯，燴酸菜其實和殺豬菜都是一個意思，不過是個別的地方叫法不一樣而已。”
“其實現在有不少其他的地方，在餐館里也有殺豬菜的，只不過每個地區風俗不一樣，所以大家的風味也不太相同。”
“像我曾經出差的時候去過其他的城市吃過一次殺豬菜，
“菜看著也是白菜燉血腸，可是放在嘴里一吃，味道就不對了。明顯的不是正宗北方的味道，吧嗒吧嗒滋味就瞬間能感覺到其中的不同。要知道，東北的酸菜，那可是越吃就覺得越香的一道美食。”
直播間。
“主播這么說……那我好像也吃過！不過那就是干巴巴將豬血坨子放在鍋里煮，煮熟了，再和著菜燉，名字也叫殺豬菜！”
“我吃的殺豬菜是把純豬血灌在豬腸子里，然后再放在菜鍋里煮，煮出來切成片放在盤子里。”
直播間中，就這一會的時間，不少人都紛紛說起自己吃過的殺豬菜來。
顯然，這些殺豬菜做法都不一樣，吃起來味道自然也就千差萬別。就像是李遠，在外面吃過的殺豬菜就有好幾次，可是卻總覺得味道差上許多。
李遠笑著點頭。
“地方做殺豬菜的味道都有自己的特色，這味道不僅僅是差距在做法上，也察覺在食材上面。”
直播間。
“和食材也有關系？”
“主播你不是說的了，就是血腸、五花肉和酸菜嗎？這能有什么區別？”
李遠笑著說道：“當然有區別了。”
“就拿剛剛我給大家們看的灌血腸，可以說就算是在一個地域，那也是一個人一個手法的。”
“灌血腸其實是一個很考驗技術的事情，首先的第一步，就是要保證殺豬的時候不要讓刀子割斷氣管，否則血就進入到豬的肺葉里去，到時候，血就沒了一大半。”
“其次，便是在放血的時候，要在接血的盆子里放上一點的溫鹽水，而且隨著豬血的低落，還要不斷攪和以防凝固。”
“等豬血完全放完了，就在豬血里放蕎面，要是血少不夠灌的就在里面摻點水，但不要太多。加花椒大料粉等簡單佐料，以咸為主，一般大蒜蔥花鮮姜多一點，糊糊不要太稀，也不要太稠。將豬油化好了，連同油渣子切碎都摻進去，這時的糊糊就是油汪汪地，一聞就是一股清香味，就算是不再攪和，它也不會凝固了。”