鰻魚肉有著豆腐般的質感，綿軟嫩滑。
舌頭輕輕一抿，滾燙的肉汁和油脂立刻從肉質纖維中滾滾涌出，鮮甜瞬間綻放。
失去了汁水的魚肉卻似在口中換了一種形態，每一絲綿軟的肉質纖維都能被口腔所感知，細嫩中透著來自于大海般的綿延不斷、底蘊深重，單純、醇厚的的魚肉清香常駐口中，悠遠空曠。
山爺舔了舔嘴唇，第二次夾起的是一片焦脆的魚皮。
將它完全浸沒在燒辣椒蘸水片刻，抖抖汁水，張口，
“咔嚓。”
清脆、焦香。
半厘米厚的鰻魚魚皮下即是半透明狀的油脂層，層次分明。
焦香的魚皮與大量膠原蛋白混合成奇異的芬芳，醋汁有效的中和了油脂的肥膩并帶來迷人的酸意，花椒的麻與辣椒的香千絲萬縷，將截然不同的味覺與觸覺徹底勾連在一處。
伴隨著“咔嚓咔嚓”的咀嚼，猶如一個個小型的味覺炸彈在口中裂響，在腦中轟鳴。
“怎么樣”
“嘶。”山爺倒吸一口涼氣，轉了轉眼珠子，臉不紅不白的說，“恩咳，還行，還行吧，味道還算過的去。”
大胸姐盯著山爺看了好一會，語氣淡淡，
“愚蠢而懦弱的男人，連說實話的勇氣都被骨子里的低劣閹割掉了么。”
黃大山郁悶的想打人，這t都已經屬于人身攻擊了
大胸姐道，
“老板，夜鸞吃素，你做的好多菜，她都不能吃。”
言下之意是好東西要共享，偷偷的吃，非常不好。
林愁呃了一聲，撓撓頭，
“其實我會做的素菜很少，恩，真的很少。”
山爺一拍桌子，
“臥槽，這個世界上還有你小子不會做的菜”
林愁翻了個白眼。
爐火上的湯香味再不知不覺中已經擴散到整個小館，林愁聞了聞，
“湯好了。”
煮好的鰻魚湯湯色奶白，濃稠而厚重，就像是天然自帶薄芡，聞上去沒有一絲魚腥，仿佛連最初的雞骨高湯的清鮮味都能蓋過了本身的魚味。
湯鍋離了火，魚湯被盛入碗中一一交到眾人之手。
赤祇輕聲道，
“好燙。”
湯碗卻絲毫沒有蒸汽冒出，直到赤祇輕輕一吹，魚湯表面激起層層疊疊的細微褶皺，一層薄薄的油皮才顯露出來。
林愁端著湯碗，用筷子從邊緣探入，一挑一提，薄到了極致的油皮被挑了起來，附著在筷子上兩個半圓互相黏連在一起，像一面小小的旗子。
“知道油豆皮么，一碗豆漿的大部分營養都藏在薄薄一張油豆皮中，這層油皮也是一樣。”
黃大山張大了嘴巴，總覺得他與林愁之間也隔著一層無形的“油皮”，輕薄透明卻堅不可摧，猶如兩個世界的分割線。
一樣是吃菜，怎么老子老是覺得莫名其妙的矮了這小子一頭呢
“呼”
輕輕吹著魚湯，林愁道，
“華夏故故老相傳，講究的是一個原湯化原食，巖燒鰻魚配魚骨湯，你們真的不想試試”