“全聚德烤鴨是北京最著名的美食，也是北京的城市名片之一，它是以北京填鴨為主料，采用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成。
剛烤出的鴨子皮質酥脆、肉質鮮嫩、飄逸著果木的清香，鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤澤，賞心悅目。
吃烤鴨必須搭配佐料，常見的佐料有三種，一種是荷葉餅、蔥條、蘿卜條、黃瓜條、甜面醬等等，入口感覺腴美醇厚，回味不盡。
這種佐料應該最適合你們幾個人的口味，不過為了讓你們品嘗一下全聚德烤鴨的另外兩種吃法，其余兩種佐料這里也有。
還有一種佐料是蒜泥加醬油，也可以搭配蘿卜條，蒜泥解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香中增添了一絲辣意，風味更為獨特。
最后一種佐料是白糖，這種吃法比較適合婦女兒童，不過我不推薦這種吃法，味道太單一了，當然，也有不少人喜歡這種吃法。
吃烤鴨是有講究的，首先是季節，講究的是春、秋、冬三季，冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，秋季天高氣爽，溫度、濕度最適宜制作烤鴨。
其次是烤鴨的片法，烤鴨制作技巧一半在烤，一半在片，如果在全聚德店里，烤鴨是現片現吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。
咱們這是在家里舉行家宴，自然吃不到剛出爐的烤鴨，不過好在有現代保溫手段，烤鴨依舊非常新鮮，味道并沒打多少折扣。
片鴨的方法有三種，一種是最傳統的杏仁片，片好的鴨肉如杏仁，皮肉相連，裹在荷葉餅中吃起來酥香鮮嫩，堪稱人間頂級美味。
這位全聚德師傅現在片的就是杏仁片，另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎。
片鴨過程也有講究，一共108刀，片好的鴨肉正好108片，形狀相近、大小相等、薄厚均勻，片片帶肉、片片有皮“
葉天一邊吸溜著口水，一邊在給貝蒂講解。
此時，大家已經坐在西廂房的餐桌旁，準備享用這頓家宴了，一共擺了兩桌，里外間各一桌。
里間餐桌上首坐著爺爺、奶奶，葉天和貝蒂陪坐在奶奶身邊，陪坐在爺爺左手邊的則是琳琳和另外兩個小家伙。
老媽、二嬸、小姑，也坐在這張餐桌上，大家有說有笑的，其樂融融
老爸、二叔和小姑父則坐在西廂房外間餐桌上，陪著雷蒙德那四個老外，免得冷落那些家伙。
各種誘人的美食都已上桌，散發著沁人心脾的香味，不斷刺激著大家的嗅覺和味蕾，讓大家不停地吞咽口水。
現在只等烤鴨片好，大家就可以拿起筷子，大快朵頤了
跟里屋的情況一樣，外屋餐桌旁也有師傅在片烤鴨，不過卻是來自工體大董烤鴨店的師傅，小姑父則在一旁負責講解。
稍后，這二位師傅就會互換位置，去給另一桌家人送上另一種風味的烤鴨，再次表演一番片鴨技藝。
同行是冤家，這話一點沒錯
這兩位師傅分別來自北京最好的兩家烤鴨店，從見面那一刻起，就已經暗中較上勁了，都不愿在競爭對手面前墜了名頭。
所以，他們幾乎使出了渾身解數，向大家展示著各自的片鴨技藝，試圖將對手徹底比下去。
好在這只局限于專業技藝的比拼，并沒有演化成口角、甚至拳腳上的比拼，那麻煩就大了
現在這種局面，無疑是葉天和家里人最想看到的，在享受美食之前，還能欣賞一番精彩的才藝表演
等兩位師傅片完各自帶來的兩只烤鴨，他們就會收拾好家伙什，帶著兩家著名烤鴨店的服務人員離開。
到那時，這場豐盛而充滿溫情的家宴，就將正式開始。
葉天講解的同時，貝蒂也在不停吞咽著口水，目不轉睛地盯著餐車上那只棗紅色烤鴨，盯著廚師手中輕盈飛舞、如臂使指的刀具
“天吶這絕不僅僅是美食，還是最頂級的藝術簡直不可思議”
貝蒂捂著嘴巴感慨道，她早已被眼前這一切徹底震撼了。
“沒錯這就是美食的藝術”
葉天輕笑著點頭說道，表情非常得意。
同時，他又暗暗吞咽了一下口水，免得順著嘴角流出來，那就貽笑大方了
“行啊哥們，是個吃家”
正在片鴨的全聚德師傅看了葉天一眼，贊賞地說道。