細微的風味差異，能抹平價差的行業是什么呢是餐飲業，尤其是買地現在，手頭寬裕的人多，花錢的地方相對少，又因為提倡不剩飯，所以大家從追求量變成追求質，舍得多花錢買小份奢侈食物的人群是越來越多的。而且，越是吃食這種難以量化的東西，人們就越追求虛無縹緲的產地、品牌，吳老八因此提出炒制紅油的想法，把紅油奢侈化，其實是個很對癥的主意。
“就譬如說郝嬢嬢，如今市面上別的辣醬也多，口味也差不離，為何郝嬢嬢的價格不是最便宜，銷量卻是最佳”
便是因為品牌效應了，吳老八道，“哪怕這鍋底因不能復用，價格還要更高了，運到買地焉知沒有人追捧呢便是煉老油，顧忌的也無非是其中的口水，我能不能自開一鍋，由店主撈菜進行分配，鍋始終滾著，大家隨來隨走，要吃什么現下現撈，撈起來滿滿一碗，還給一大勺油湯，隨時往里續紅油”
這個主意一出來，大家都是贊好，這倒也不是故意捧吳老八，而是如此雖然還有老油復煉是否健康的問題，但卻的確可以有效地阻止口水入鍋，而且很符合買地分餐制的復古風。再者，食客一多，紅油還不夠分的呢一人一勺，跟著菜吃下去一些，殘湯拌飯，稀里呼嚕一點不剩的，就是想要復煉都沒辦法。如此，便只剩下價格上的顧慮，沒有衛生上的顧慮，這門生意就不算是完全做不得了。
“至于說，賬目上是否賠本，那你們這賬又是沒算明白了，此事是絕不會出現蜀地源源不絕地輸出無限的牛油，我們衙門一味補貼的財政黑洞的。謝金娥你仔細想想就明白了，若三峽航道如故，那每年的運輸量非常有限，我們衙門補貼數目可說是微不足道。而若是三峽航道得到疏通，牛油運量上來了不也就意味著運輸成本會被攤平，總價格下降了嗎”
“總價格一降，牛油不就可以用到工業生產上了到時候我們補貼的數目不也跟著下降，甚至隨著航運不斷改善，我們的工業基地沿著大江一路布局，而越來越低”
吳老八這筆帳，算得眾人都是一愣一愣的，謝金娥更說不出話來了，吳老八見團員們只有小佘眨巴著眼睛似乎有點明白了，也是輕嘆一聲，道，“所以說，學習多重要不學習不鍛煉，見事真是不明白。
我許諾牛油買賣，信心是十足的，最重要的一點，是富順的鹽業受航運斷絕、買地雪花鹽的沖擊很大，這兩件事都是受到買地影響而來，而買地又需要牛力耕田、畜油以及其余牛的副產品，你現在不補貼一二，到時候，牛群數量下去了，本地民生進一步凋敝不說，你要幾年才能把牛群養回來若是航道疏通，川蜀這里卻無牛可往下游運了，連牛倌都各尋生路，這耽擱的幾年時間，損失的銀錢，是衙門補貼的多少倍呢”
這些見識，確實不是小吏目的格局視野能觸到的地方，眾人都是無法反駁，各自低頭用茶，心中服氣，金娥起身要請罪，吳老八道，“無需如此，你們還是要好好學習，考察嘛，多看多問，少言少動，出遠門經驗不豐富的，都跟著身邊的老江湖多學點，心態放低些，再不會有錯的”
這話軟中帶硬，村得金娥、小雷等人都是局促，吳老八也就不為己甚，這一日大家都沒有出門亂逛，而是在客棧里安心學習，也不再抱怨旅途中種種不便、不適之處。