在古代炸串簡單嗎簡單的,只要有竹簽、食材、鐵鍋即可，當然做得好吃好吃那是另一回了。但在古代開一家炸串店簡單嗎謝雙瑤穿越前大概會拍拍腦袋，心想這有多難,但真正在開店便會發覺，一家現代的小吃店,論是麻辣燙好、炸串燒烤罷,背后實則是數百年來物流業、食品工業從無到有飛速發展的成果在支撐。
先說麻辣燙，麻辣燙能稱為麻辣燙，首先要有麻有辣,然水煮菜誰會花錢買吃這種東吃的就是調料的味，麻辣燙的普及，背景自然是花椒、辣椒、孜然這些調味品在現代社會的價格已下降到平民可隨意負擔的程度,還有十三香、麻辣粉、老干媽、花生醬
這些讓麻辣燙變得美味，從沒什么吸引力的水煮菜蛻變為街頭小吃的各色醬料,在此的大敏朝是妥妥的奢侈品,試想在買活軍崛起前,一般的百姓連青鹽雜質相對較少,但相對現代精鹽來說仍是差得知哪去的鹽快吃起了,很多人家只能吃發苦的粗鹽,醬油、醋已是有些奢侈的調料,這種情況下想要做麻辣燙生意那價格恐怕是高到平民百姓完全承擔起，只能成為高檔酒樓里的某菜色，根本就沒有獨立開店的資格。
港口她還沒盤點清楚,但謝雙瑤穿越前的那艘船上就有好幾箱調味品,別的船應該有，這是大廚在遠洋航行中的必備品，把這些調味品搜刮下,她自吃是夠吃十幾年的，但對開設小吃店一點意義沒有。這種大宗消耗品，如今只能在本地形成生產鏈，就連在遠方有產行，高昂的運費全得添加進成本里，比如胡椒、孜然，現在有，但是當中藥材用的，價格和白銀差多，想玩小燒烤這是鬧呢嗎想要把這樣香料的價格打下來，胡椒為例，那首先就要拿下瓊州，因為胡椒是熱帶作物，國內最大最適合的產地就是瓊州島和琉球島然后還要有發達的海運業能將它運到港口，從港口往各地的路交通要通暢發達，降低運輸成本。
孜然的難度會比胡椒低多少，人家在國內的傳統產地是域，自古來就是只能靠駝隊絲路交通的地方，哪怕是到了幾百年后，鬧風災還得暫停鐵路運行呢，謝雙瑤拿下瓊州比拿下域更現實得多。
麻辣燙和燒烤這種，注定只能是她和身邊近人的小奢侈了，炸串是相對比較容易實現的小吃店，但要面臨的問題很多。首先面包糠就是很大的問題，要打下面包糠的成本，首先必須要有價格廉宜的小麥和油做主食面包未必需要太多油，但做面包糠的吐司一定是需要油的，而且還黃油為佳。
問題這就來了，黃油在此的南方基本是存在的東，在荷斯坦牛和現代畜牧業普及前，牛奶、黃油等等在南方是很少見的食物，水牛奶產量比較低，而且有保鮮問題在，平民百姓幾乎沒有食用奶制品的習慣，富裕階層才能偶爾吃到酥酪，但因為奶制品腥膻味難免，是人人能接受這種東。越是文雅的人家，越是忌諱飲食上的異味，甚至有些南方姑娘連蔥姜蒜是入口的。
沒有黃油，那就只能采用豬油，而豬油在此的用途遠比食用油更廣泛，它要做蠟燭、做澡豆豬要長膘就能只吃豬草，還要吃糠此的貧民食譜來說，這就是和長工佃戶奪食了，此的豬還是本土黑豬種，體脂率遠如后世的杜洛克豬，豬油的生產效率比后世知低了多少，價格自然昂貴，謝雙瑤只能設法調整食譜，減少吐司中油的用量，這已是買活軍自帶金手指，擁有高產麥種、跨代育種技術，使得糧食產量大大提高，可有足夠的農副產品養豬的結果了
土地單位產量是一生產力，一生產力的提高，使得謝雙瑤才有資本去考量其余的細節，糠多，有一些糙米可喂雞喂豬，低成本的雞肉有了、豬油有了，接下來就該想炸物的油從哪里來了這是大問題