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          55、牛腩煲(2 / 3)

          吳鳴也如釋重負地笑了起來。

          片刻后,他又有些疑惑了。

          按說豆豆要跟著他和尹忠玉,而大人代天巡視,去江南采水祈福。

          雖然都是下江南,走得卻是完全不同的路線。

          董姑娘如何一面照顧豆豆,一面為大人煎藥呢

          但吳鳴還沒來得及說出自己的一問,便被一聲清越的呼喚吸引了“牛腩煲出鍋啦”

          尹忠玉最先反應過來,第一個沖回桌前。

          其他人佯裝無事,也迅速回到自己的座位上。

          舒甜已經將牛腩煲放到了桌上,被砂鍋燜煮過的牛腩煲,散發出無與倫比的香味兒,隨著熱騰騰的水霧,縈繞到眾人鼻尖。

          蘿卜牛腩煲的工序并不復雜,但難的是掌握火候和配比調料,舒甜從傍晚的時候,就開始做這鍋牛腩了。

          牛腩煲需要選用上等的牛腩肉,仔仔細細焯水過后,取掉表面的血沫,然后再清洗干凈。

          生姜、大蒜、大蔥等缺一不可,算是基本味道的打底料。

          而香葉、八角、花椒、桂皮等香料的加入,才是讓牛腩煲能滋味升級的關鍵。

          熱鍋涼油下蔥姜,然后將焯過水的牛腩,放入鍋中翻炒。

          此時的牛腩還有些泛白,感知不出太強的香味,舒甜仔仔細細地炒干里面的水分,然后灑下黃酒去澀,放了些許醬油、豆醬提味。

          淺色的牛腩,經過醬料的洗禮之后,逐漸變成了濃重的醬色,整鍋牛腩變得濃墨重彩,舒甜便再灑下八角桂皮等香料,這便是牛腩滋味豐富的關鍵。

          炒熟的牛腩,需要加水燜煮半個多時辰,最后在一口砂鍋中放入白蘿卜打底,再將牛腩及湯汁倒上去,燜煮一刻鐘,才成了眾人面前的這鍋牛腩煲。

          夜嶼獨自在庭院里站了一會兒,回到桌前時,面前已經多了一碗盛好的蘿卜牛腩。

          牛腩看上去,醬色濃郁,油光微閃,蘿卜低調地埋在湯汁里,只堪堪露出一些乳白色的棱角,一看就吸飽了湯汁。

          由于夜嶼說過不用顧忌他,于是其他幾人便沒有等他,已經大快朵頤起來。

          尹忠玉夾起一塊牛腩,牛腩微微一抖,湯汁差點兒濺了出來,他趕忙塞進嘴里,一嚼,牛腩軟爛適度,彈滑柔韌,香濃的醬汁一下被擠到口中,滿口濃香。

          “唔好吃好吃”尹忠玉一邊吃著牛腩,一邊嘖嘖稱贊。

          吳鳴則夾起一塊蘿卜,這蘿卜染了醬汁,乳白中微微有點泛紅,聞起來有股葷香。

          但凡素菜沾了葷香,立馬就不一樣了。

          吳鳴輕輕吹了吹蘿卜,然后小心地將蘿卜送入口里,牙齒一咬,蘿卜清甜綿軟,粉糯粉糯的,在嘴里裂成兩半,熱乎乎,香噴噴,吃得他不亦樂乎。

          “董姑娘的手藝真是不錯”

          吳鳴一邊吃著蘿卜燉牛腩,一邊盤算道,若是哪一天能讓自己夫人向董姑娘學一學,就好了。

          吳僉事一言不發地吃著蘿卜燉牛腩,還時不時給豆豆夾兩塊,不然以尹忠玉和吳鳴的速度,豆豆可是一塊也吃不著啊

          夜嶼收回目光,注意力放到自己的碗里。

          他也拿起筷子,輕輕夾起一塊牛腩,啟唇,蜻蜓點水般嘗了嘗牛腩。

          豐潤的湯汁染上唇舌,微咸中帶著極致的鮮美,來自牛肉的獨特濃香,還有蘿卜溶于湯汁的清甜,盡在這一小口里。

          夜嶼眸色微頓,嘴唇輕抿。

          他的記憶中,沒有過這樣的滋味。

          這感覺,和他八歲在白明山上練功之時,首次能使出輕功的感覺一樣。

          這是一種從未嘗試過、忐忑不安,卻又躍躍欲試的感覺。

          夜嶼眼神亮了幾分。

          這蘿卜燉牛腩里,還混著些許牛筋,他夾起一塊看了看,默默送入口里。

          牛筋燉得軟爛入味,吃起來膠質微黏,豐澤彈牙,唇舌與牛筋針鋒相對幾輪,牛筋終于敗下陣來。

          一口暖暖的牛筋順著咽喉滑入胃腹,好似一個不速之客,引得胃腹一陣不安。

          夜嶼停下筷子,靜靜坐著。

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