紅燒肉的肉是有講究的，大部分都是要求肥瘦相間，如果不能選到合適的肉，那么口感上肯定是會有一定的差異。
這點差異也許一般人吃不出來，但是這些評委不可能吃不出來，就這點不同說不定就能直接淘汰掉一位選手。
等到師承顏去選肉的時候，師承顏才發現，賽委會在這個環節還沒有那么狗，因為擺放著這些肉的地方大部分放著的都是五花肉，只是比例上的細微不同而已，少數幾塊不同部位的肉大概也是想照顧也許有特殊做法的廚師，就算刨去這幾塊不一樣的，光是五花肉就不止四十塊，反正是絕對不會出現有人不得不使用純瘦肉做五花肉的情況，除非是他自己想這么做。
不僅僅是選手，剛剛規則出來的時候，彈幕也被嚇到了。
現在一看可選的豬肉這么多，所有人都松了一口氣。
本來以為這個比賽會像是那些綜藝一樣為了節目效果而忽略這本身還是個廚藝節目呢原來是真的讓大家選肥瘦比例不一樣的五花肉啊，嚇我一跳。
我也是，我本來以為很多人都不得不拿別的部位硬做紅燒肉呢，就連我這個外行都知道，做紅燒肉最好就是用帶皮五花肉。
這個節目果然沒有想象中的那么狗，和一般電視節目的綜藝看上去有相似點，但是內核完全不一樣。
是啊，沒有撕的熱火朝天的選手，只有熱火朝天的灶臺，可能很多人不會喜歡，但是我就喜歡這種踏踏實實的風格。
師承顏領回自己的肉之后，就果斷的開始從處理香料，然后把烙過豬皮的五花肉和蔥姜一起下鍋焯水，撇去浮沫之后才把焯好水的肉撈出。
這都是他做慣了的步驟，沒什么難度，就是因為在比賽現場會顯得氛圍緊迫一些，就連師承顏這么好的心態也不免受到影響，無意識的加快的操作的速度。
師承顏的紅燒肉這個時候已經放到砂鍋里面開始小火燉了。
他把臺面收拾干凈之后，就閑的開始觀察四周選手的進度。
因為紅燒肉的做法種類真的很多，所以師承顏對于別人的做法也挺好奇的。
還別說，都挺熱鬧的。
生手熟手很明顯就能看出來，別說是專業的評委了，就是彈幕都能看出哪些人游刃有余那些人捉襟見肘。
有那么幾個選手甚至直接省略了炒糖色的步驟，還有不用砂鍋燉，直接用鐵鍋燒的。
當然，最絕的是一個炒糖色翻車的，水一加進去，那個熱糖漿崩的到處都是，就算是灶臺之間的間隔這么遠，都差點禍及周圍的鄰居。
那幾個省略了這個步驟的選手看這樣子也是松了口氣，他們的糖色掌握的不好，與其翻這么大的車，還不如省掉。
就是不知道哪種扣分少了。
好在炒糖色這個環節翻車還是有的救的，肉還沒放下去，把鍋處理一下還能從頭再來，那位選手大約剛剛是有些急了，實際上本身的水平應該是沒問題的，重新開始后穩住心態，第二次倒是一次成功。
不過像他自己這樣不緊不慢的倒是大多數，有的也許慢點兒，但是步驟一點問題也沒有，具體好壞就得看評委最后嘗過之后了。