他對于炒糖本身經驗也不是很多，特別是拔絲，他壓根都沒有練過。
姜鶴于我這是什么破黑手
不管姜鶴于多希望自己從來沒有抽過這一下，總之他們兩個人的四道菜全部出來了。
香辣虎皮鳳爪、拔絲山藥、清燉蟹粉獅子頭、魚丸面。
第三樣是師承顏抽出來的，姜鶴于原本以為這對師承顏來說就和是他抽出了拔絲山藥一樣呢，沒想到一看過去，就發現師承顏對于這個結果看著比他還滿意。
不解的姜鶴于不知道師承顏在海選環節就做過紅燒獅子頭，并且得到了評委很高的評價，不然可能就沒辦法保持現在這么好的心態了。
不管怎么樣，他們抽出了所有的菜單之后，第一時間就有人把要用到的食譜拿給他們看。
節目組的食譜很詳細，但是再詳細它也就是一份文字資料而已，但是對于一個專業廚師來說，從一段菜譜中復原一道菜其實是個還算正常的事情，只要這位廚師有著精湛的基本功。
就比如師承顏能夠憑借著從系統買來的文字版蜜桃醬的方子復刻出梅花糕的蜜桃醬夾心，后面還憑空用其他的水果制作了其他的果醬，完全是因為他對于做這個系列的果醬已經有了非常熟悉的經驗。
不管姜鶴于怎么樣，總之師承顏對于這個結果是非常滿意的，自己不熟悉的兩道菜在技術層面上相對難度不太高，而技術難度比較高的兩道菜呢，他本身就是會做的。
而之前的白案環節抽中面條最終也成了師承顏在這一輪的經驗，至少面條現在已經難不倒他了
很快所有的選手都抽好簽，大家按照序號站在了自己的料理臺后面，主持人一聲開始之后，計時正式開始。
脾氣急躁的選手已經迅速沖到后面的食材餐具區去拿自己要的東西了，師承顏卻沒有動，而是拿著個紙筆在自己的料理臺前寫寫畫畫，畢竟他們這一組的菜沒有特么耗時間的，就算是清燉獅子頭，六個小時內也綽綽有余，與其現在跟著其他人一窩蜂的沖過去感受混亂的現場，不如先稍微花一點點時間把那兩道自己不熟悉的菜肴難點給標一標。
事實也是這樣，那些看著比較急切的選手是真的急切啊他們的時間有限，不爭分奪秒的說不定就不夠用了。
當然，師承顏沒真的淡定到一寫就是十幾分鐘半個小時。也就是七八分鐘，看著食材區那邊的選手不多了，也立馬過去拿自己需要的東西。
首先拿兩只老母雞燉個簡單的高湯，不需要吊湯的話，三四個小時足夠了，這是要拿來做魚丸面的底湯。
然后是大鳳爪、山藥、糖、肉、面粉以及新鮮鯛魚等食材，最后是調味料，師承顏從拿東西的這一刻看上去就是井井有條的，完全看不出這其中一半的菜都是他以前幾乎沒有做過的。
不過比賽本身就是這樣，或許大家的實力差異并沒有那么大，但是最終的成績卻有好有壞，最大的原因就是心態問題。
就和奧運會一樣，有的選手能爆發出比平時訓練時更好的成績，這就是大心臟，越是壓力大，越是能夠轉化成動力。
師承顏就有點類似這個狀態。
別看他平時看著沒有什么壓力的樣子，實際上系統的主線任務無時無刻不壓在他的心上，他對這個是十分在意的，哪怕系統說就算沒有完成也并沒有什么特別嚴厲的懲罰。
回到料理臺，師承顏第一件事情自然是準備高湯，這個要花費很長的時間。
老母雞身上的筋膜稍微多一點，這些都要去除，不然燉出來的高湯表面的油花也會變多，然后爪子和一些沒有拔干凈的細絨毛也要再挑一挑，這是要盡量減少那種肉類本身無法避開的膻腥味。
高湯這個本身他不管是在承露居還是在福源樓都是天天要做的，所以一點難度也沒有。