一個時辰其實已經算長的。正常來說，在食肆里做大廚，又是這種名聲響亮的食肆，自然是不能讓客人等太久。一般半個時辰已經是夠長，安琳瑯給一個時辰是為了讓他們能盡量平心靜氣一些。
當然，也有有些食材比較難處理，他們現場處理，還得考慮時辰。
安琳瑯一言不發地看著，一個時辰到了，三道菜基本都做完畢。
一道一道的菜肴端到安琳瑯面前，下人立即就過來將菜分出二十個小份，一個個端到掌柜們跟前。安琳瑯先嘗的，自然是名菜酸菜魚。
酸菜魚是西風食肆打出名分的第一槍，基本算是西風食肆的牌匾。外人提到西風食肆，首先想到的就是酸菜魚。方才安琳瑯沒問做這道菜的兩個廚子，并非是覺得兩人準備的不用心。而是她嘗到如今，沒有哪個廚子做這道菜味道做得過她，她嘗的話，味道總歸覺得差強人意。
顯然，這兩道酸菜魚，味道都沒有達到安琳瑯的標準。一個魚腌的咸了。剛才緊張撒多了腌，后續雖然處理過，還是差了點味道。另一個勉強合格，但不說比她和孫成，比起五娘和孫師傅都要差一些。老實說，安琳瑯很失望。
基本是嘗了一口就放下筷子。一旁的掌柜們嘗完覺得味道確實不錯，但看安琳瑯的臉色，倒是沒人說話了。
“你們覺得這道菜做的滿意么”安琳瑯不是很苛刻的老板，但可能本職是廚師的緣故，她對味道這一塊要求很高，“不如你們自己來說一說。”
這話一出口，兩個做酸菜魚的廚子臉色就白了。
這兩位剛好就是陳家的廚子，算是楚芳的弟子。廚藝不能算差，但也不是頂尖的。畢竟楚芳自己也是做酒樓生意，最頂尖的廚子她也舍不得給安琳瑯。
鹽撒多的那位稍稍胖些的廚子，立即就抹了一把臉低下頭去。
安琳瑯沒有繼續說，只是拿起筷子嘗第二道菜。第二道菜，兩人也是做的一樣。東坡肉。味道不必說，比起她親自教導的孫成差得遠。安琳瑯做的東坡肉是以鮮甜為賣點，肉是稍微帶一點甜味的。但許是這兩位從小學得是晉州菜，下鹽較重，讓肉失了滋味兒。
第二道菜，安琳瑯沒有說一句話，只是緊接著嘗第三道。水煮牛肉。這道菜是完完全全屬于西風食肆的。因為大齊如今還沒有辣椒這種作物。只有她手里握著大片的辣椒田和配方。
老實說，水煮牛肉只要配方不亂改，做出來的味道絕對不會差。兼之這道菜本來偏重口味，倒是兩人做的都還算不錯。安琳瑯也是嘗到這道菜的時候緊皺的眉頭才微微舒展了一些，雖然比不過她自己，但端上桌賣是夠資格了的。她沒做過多的點評，一旁的掌柜們雖然覺得菜色還不錯。但察言觀色也猜到了兩位沒有達到安琳瑯的標準，于是也沒有一個人開口說話。
輪到這旁邊沒做招牌菜的兩位，安琳瑯首先嘗的就是黃桃羊奶土豆泥。這位師傅將自制的黃桃醬一拿出來，安琳瑯就對他印象不錯。別的不說，至少在舉一反三的創新這方面做到了。
細細一嘗，黃桃酸甜可口。羊奶土豆泥也做的甜度適中。綿軟的口感，讓安琳瑯的臉色可算是好看了起來。
安琳瑯眉頭一綻開，那邊的四個廚子臉色各異。
“許師傅這黃桃醬是如何炒制的”炒水果醬其實不難，稍稍動點心思就能制成。難的是這份推陳出新的意識和學習的態度。