但現在安西被執委會一紙調令支到了鹽場生產第一線，望著這片谷地里遍布的石制鹽槽，他只能重重地嘆了一口氣。制鹽其實都還好說，當初在學校雖然不是學制鹽專業，但多少也上過幾堂專業課，如今臨時在大資料庫調出相關資料惡補了一下，海水制鹽的基本原理和工藝流程大體還是知道的。但這公社體制到底是什么樣一個生產組織架構，安西可是半點摸不著頭腦。在穿越前的那個時代，公社在安西出生之前就已經改社為鄉了，他對公社的了解程度，其實比剛剛遷來的這些社員們也好不了多少。好在這些明人大多知道穿越眾的厲害，經過仔細篩選之后也沒什么刺頭，指揮起來倒也沒費什么事。唯一的難題還是出在語言上，幾個穿越眾只能操著練得半熟的海南官話加上比手劃腳才能和這些社員們完成溝通。
另外由于執委會在論壇上公布了安西等人的工作安排，安西很快也就得到了“教練”的綽號盡管他根本就不胖。現在跟安西相熟的那些年輕人見著他都是笑嘻嘻地改叫“安西教練”了，更有甚者會大叫“教練，我也想學制鹽”，搞得這些不明所以的社員們也跟著教練教練地叫開了。安西好幾次都打算出手教訓這些狂妄的家伙了，但最后還是只能很配合地“呵呵呵”敷衍過去畢竟他也清楚自己一米七一百斤出頭的身板很難跟軍警部那些膀粗腰圓的家伙玩真人k。
因為目前鹽場的現代化改造還沒有開始，所以安西只能讓社員們先按照古老的曬鹽方法進行勞作。三天前他們已經開始將潮水通過引潮河道導入到鹽田中，讓海水對鹽田中的泥土進行充分的浸泡。在這幾天里，社員們在晾曬過的鹽田中，用多齒釘耙從不同方向要將鹽泥細細地耙上好幾遍，使鹽泥更加松軟，這樣便可以吸收更多的海水。然后再一遍一遍地從鹽田四周環繞的溝渠中導入海水，反復多次這樣的過程，保證鹽泥中吸收的海鹽成分已經達到飽和狀態。
現在安西指揮著社員們將已經曬干的鹽泥收攏到一起，堆放在鹽田旁邊的一個濾池里。濾池的底部用細竹簽或草席鋪墊，作為過濾網使用。社員們對濾池中的鹽泥進行攪拌，然后進去踩實，讓高鹽分的鹵水通過過濾網之后，從底部的出水口流進旁邊的儲鹵池。這個過程整整進行了三個鐘頭，直到安西確認濾池里的鹽泥已經基本無水可榨了，筋疲力盡的社員們才得到了他的認可，停下來開始休息。
此時對儲鹵池中鹵水的濃度必須要進行一次檢測，才能判斷是否能進行下一步的工序。化工部倒是有不少的酸堿試紙可用，但以鹽場的需求量來說，他們那點試紙儲量顯然不夠用，要是采集鹵水樣本送去大本營化驗，那樣時效性又太低。安西對此有更為簡便的檢測辦法，他從池邊的灌木叢摘下了一片樹葉。這種灌木叫做黃魚茨，安西掐去葉片，將那一小截葉莖丟進鹵水池。看到葉莖并沒有沉入水中，而是浮在了水面上，安西滿意地點了點頭。如果這葉莖直接沉下去了，那就說明鹵水的濃度還不夠大，必須對這些鹵水進行再次晾曬，直到濃度達標為止。
“挑水吧”安西將手一揮，歇得差不多的社員們陸續站起身來，開始拿起木桶從池中打水。
接下來的工序便是讓社員們用木桶將鹵水從池中挑出來，灌入到遍布谷地的那些淺淺的石制鹽槽中。這些鹽槽大的面積足有丈余，小的就臉盆大小，深不過半寸。鹵水盛在鹽槽中經過一兩天的晾曬之后，便會結晶出潔白的大顆粒海鹽了。如果要再進行精制，那就將海鹽再次融水，對鹵水做真空蒸發處理，不過那就不單單是屬于鹽場公社的生產任務了，而是要轉入化工部的生產流程在真空蒸發過程中產生的濃縮溶液大部分都將作為化工產品或半成品，只有少量才會作為精制食鹽在市面上發售。
這種人力勞作的淋鹵制鹽法已經持續了數百年，受制于這個時代的科技水平，在工藝上很難再有大的改進，而這顯然不是執委會所希望的生產水平。安西經過惡補理論知識和這幾天的實踐操作之后，對鹽場生產環節當中的納潮、制鹵、結晶、收鹽等環節中存在的效率短板也有了明確的認識，但要提升現有的生產效率，光靠鹽場自己努力是不夠的，必須得有其他部門的通力配合才行。