沈憐雪微微嘆了口氣，她道“我也只是盡力而為，但若令姐實在無法承擔這份掃洗差事，亦或者她的病癥無法因為這份差事穩定或者好轉，我也不能再繼續雇傭令姐。”
沈憐雪到底不是圣人，她心有余，而力不足，力所能及能做邊做，不能做也不會硬要去當什么神仙普度眾生。
但即便如此，孫小吉都很感激。
他道“王叔已經同我說了老板的要求，我心里是很清楚的，在汴京做廚師，家家戶戶都是如此，我絕不會肆意破壞，簽了契，做一日拿一日錢，若是有一日不從老板這里做，我也絕不會同外人多說半個字。”
沈憐雪點頭“好。”
孫小吉便看了看外面的吊爐，然后跟著沈憐雪來到后廚，他先看了看正認真洗菜的長姐，才給沈憐雪展示了一下他自己的手藝。
他其實最擅長做胡餅。
胡餅需要和面、揉面和烤制，這三項他都可做得很好，當時他們家中也賣肉餡的饅頭和炊餅，這兩種都需要發面，他也能精準掌握時間。
沈憐雪看他揉面動作干脆利落，捏揉出來的炊餅漂亮圓整，簡單用平底鐵鍋烤制，就可以烤制出黃金酥脆的胡餅，火候大小都剛剛好。
他一整套動作一氣呵成，沈憐雪看得目不轉睛，待到那漂亮的胡餅做好，沈憐雪才道“很不錯。”
孫小吉激動地紅了臉“老板，你愿意雇我”
沈憐雪點頭“是的，店鋪里今日未做，但明日和后日都有，一個是吊爐烤鴨，一個是燒鵝，都需要用吊爐長時間烤制，明日開始，你跟我學做這兩種。”
這是店鋪里的招牌，沈憐雪能上來就讓孫小吉學習，也是看他確實是個很有天分的熟手。
十天半月估計就能上手，到時候后廚壓力就會減輕，也能穩定出更多菜品。
孫小吉這一次是真的要哭了。
“老板，我一定好好努力，絕不偷懶。”
沈憐雪笑著點頭“好。”
孫小吉是個很實在的青年人。
他同沈憐雪簽了契，還道兩日給他一兩銀子便可，他跟姐姐的租屋破舊，不敢藏太多銀錢。
他這五百文也算上他姐姐的差錢，沈憐雪只需要再管她一日三餐，讓她在后廚有些事情做，便好。
自然，沈憐雪也不想讓她太過辛苦，只要不愣著發呆，病或許還能好得快一些。
這一條，沈憐雪也在契上寫好。
待這事一定，沈憐雪心中大石落地，孫小吉甚至都沒說明日再上工，只說今日先在鋪子里學，明日再正式算錢。
沈憐雪笑道“那便跟著小柔做饃餅和麻醬饅頭吧。”
有了孫小吉，后廚的白案一下子便沒那么緊張了。
之后幾日，食肆的生意便逐漸平穩起來，每日的客人大約都同開張那日相仿佛，因為店鋪中的桌椅就那么多，店中堂食的食客都是有定數的。
即便門口的棚架中還能再擺三四桌，卻也到了極限。
不過，會上門買些小菜回家去吃用的食客倒是越來越多了。
沈憐雪一開始想主做的就是“外賣”生意。
這個詞還是沈如意同她說的，沈憐雪深以為然，因此所有的菜色都是冷食熱食皆可，即便是炸物，也都可回家再烤，味道一樣香酥可口。
多了孫小吉，他們每日可以出的菜品就更多了，因此即便堂食的食客似乎沒有變多，但閑暇時候過來買從食小菜的食客變多了，幾日下來，就連蘇掌柜都覺得驚訝。