嬴政好奇,分子料理是什么意思
所謂分子料理呢，就是在食材原有基礎上通過各種物理或化學的變化將食材解構、重組以及運用，做出與人們印象中的食材外貌完全不同甚至迥然相反的食物。
比如荔枝做的魚子醬,芒果做的荷包蛋，拉成絲的棉花糖
而顯然，必須通過物理化學變化才能成型的豆腐完美符合這一定義。
但也正因為豆腐用到了化學知識，本事在高超的廚師用盡了自己所知道的無數方法后也沒能將豆腐給還原出來也就再正常不過了
因為,豆腐本就不是可以通過正常處理食物的方法做出來的。
事實上，豆腐會出現在華夏歷史上，本也是因為一個與化學相關的意外西漢時期的淮安王劉安在煉丹的時候,無意間用石膏點豆汁兒，豆腐這才出現在了華夏歷史的舞臺上。
不過早期豆腐并未受到廣泛傳播,就像是豆芽一直到宋代才真正出現在百姓的餐桌上一樣，豆腐同樣是在宋朝才被百姓當成了重要食物,對其進行了深度開發。
但這些都不重要。
林阡為嬴政解釋過什么是分子料理之后，便又拉著廚房管事說了豆腐的多種方法
豆腐主要分為兩種，鹵水豆腐與石膏豆腐。
但除了點豆腐的材料不同之外，其實兩者的做法并沒有太大差別。
不過林阡更在意的并不是豆腐本身可能是當年生病的時候不能重油重辣，所以吃了太多味道清淡的如白粥與豆腐之類的食物,所以她對嫩豆腐并沒有太大興趣,林阡更喜歡各種豆干豆腐皮甚至是豆腐做的辣條之類的食物。
于是她草草提了句豆腐的做法之后，便再次與管事說起了豆干豆腐皮的制作方法。
然而
管事在林阡興致勃勃地說起豆干與豆腐皮的制作方法時,卻欲言又止地看著她。
林阡“”
她疑惑地看著管事“可是有什么沒明白的”
管事趕緊開口“確實有一些不太明白的地方,但并非豆干與豆腐皮的制作方法卑職不太明白，您說只要在豆汁兒里面放入鹵水或石膏就行,可到底是什么時候放呢鹵水與石膏的用量又是多少放入鹵水或石膏的手法又是否有什么講究呢”
“當然,最重要的是這鹵水到底是何物”
林阡愣住“鹵水就是鹽鹵,應該很容易找到才對”
她認真回憶了一下鹵水的歷史
秦惠文王時期，秦國吞并了井鹽資源豐富的蜀國，然后讓李冰在主持修建了都江堰水利工程之后又開鑿了華夏歷史上第一口鹽井“廣都鹽井”，而鹽鹵便隨著這口廣都鹽井的出現而正式登上了歷史的舞臺。
如今距離秦惠王時期也過去了好些年了，鹽鹵的存在應該不會沒人知道吧
管事有些吃驚“鹽鹵”
林阡點頭“對，點豆腐的鹵水其實是鹽鹵。”
管事不曾說什么，而是一臉認真地點了點頭，似乎將這件事記在了心里。
而后，他開口道“夫人放心，卑職已經清楚該如何做豆腐了。至于您方才提到的豆干與豆腐皮，聽著做法非常簡單，廚師們定然可以很快將其做出來。”
林阡愣了下，不由莞爾一笑“若真如此，那可太好了。”
管事很快告辭離開。
嬴政這才看向帶林阡“怎么，不喜歡吃豆腐”
林阡搖搖頭“白豆腐沒什么味道，我又吃得太多，倒還真算不得多喜歡，但豆腐的衍生制品以及各種用豆腐做的小零食我還是挺喜歡的。”
最出名的豆制品，應該就是辣條了。
嬴政笑了笑“廚師們的手藝還是不錯的，你若喜歡，之后幾天可以經常讓廚房的人做給你吃。”