剩下的一成不是她沒做好，而是她給菜增添了不同的口感，也可以說是專屬于葉甜的個人特色。
做菜說起來就很玄學，大家用同樣的材料，差不多的方法，最后做出的菜味道可能天差地別，往往就是差那么一點點細節。也許只是手心的溫度，也許只是多了幾秒鐘的等待
“她這出品絕對是非常好吃的。”他心里默默感嘆“唉，這孩子到底是從哪來的，是誰的徒弟，為什么我就找不到這么有天賦的接班人呢當然，可能因為我師傅也沒找到更好的，只能把廚藝傳給我，我也沒法替他發揚光大了”
他甚至想不出更貼切的詞來形容葉甜，她這是何等天賦，能把每道菜做出專屬她的味道，菜做的如此好吃，個人特色又如此鮮明。
“小葉，你一會提前準備大鍋的腌篤鮮，這個菜年夜飯套餐里都有，用時又長，得提前準備好，就辛苦你了”老于沒想到自己竟然做了這個決定。
腌篤鮮是熙園的招牌菜，中午都是他自己做的，甚至沒放心交給任何一個徒弟。
“腌篤鮮”，顧名思義，“腌”指的是菜里的咸肉，“篤”是對火候的要求，“鮮”就是春筍，只有真正領會這道菜的內涵，做時才能挖掘出它的靈魂。
葉甜中午看了于副主廚做這道菜，當然她自己也曾做過無數次，她已經找到讓菜最鮮、最完美的比例和火侯。咸肉她喜歡用淡一些的五花肉，而鮮肉她喜歡用排骨而不是五花肉，五花肉做的稍微有些油膩了。
她也不能接受這個菜放味精，“清水出芙蓉，天然去雕飾。”說的是景、是人，也可以是菜。用幾片高品質金華火腿提味，加上春筍本來的鮮，只要把握好火候，這道菜就已經足夠好，根本不需要畫蛇添足，加那么多工業化的東西。
葉甜享受般把剝好的筍切成滾刀塊，咸五花肉切成厚厚的片，又按現在的做法，系好千張結。她先把千張結和筍一起焯水，排骨和咸肉再一起焯水，然后一起洗凈放入廚房的大鍋，加入熱水。等大火燒開后，開始小火慢燉，這才能讓每種食材的味道慢慢釋放出來。
在等待腌篤鮮慢慢孕化的過程中，葉甜也和其他廚師一起洗洗切切、拌餃子餡、提前做好晚餐的各種準備工作。于副主廚則在提前作筍干紅燒肉、扣肉等需要時間的大菜。
“姐，給我先來一碗腌篤鮮，我要補充能量，我人生第一次做服務員，真沒想到這么累我腿都站軟了，還有一晚上呢”陳池剛才獨自去辦公區域休息了，這會才出來。
葉甜拿起大勺子盛了一碗，連筍帶肉，然后在碗里撒上幾顆蔥花，放在灶臺上，轉身去拿湯匙。
陳池這邊等不及直接上手端起，沒想到碗那么燙，他手疼得直捏耳垂。葉甜好笑的遞給他一個湯匙，他又迫不及待的一勺下去，撈出一塊嫩筍。
“好鮮，一塊筍、一口湯，今天的疲憊都沒了”他瞇起了眼睛，十分享受。再吃一口咸肉，他又有了不同的感受，原來和筍一起煮過的咸肉也變得這么好吃了。
于副主廚是知道陳池嘴刁的，他都稱贊的菜，那肯定穩了但他還是好奇的跟著盛了一勺，先嘗了一口湯。
他一下怔住了
他自認自己做的腌篤鮮已經是極品，今天放權這個菜給葉甜做，也是思考了很久的，既是給小老板面子，也是想給葉甜出個難題，相當于再考驗她一下。
沒想到，這個小姑娘實在太讓人吃驚了說菜把人鮮掉眉毛，也不過如此了。
還好他沒有任何害人的意思，要不豈不是搬起石頭砸自己的腳了。
老于覺得看她的操作并沒有什么特別，大家平時也都是這樣做的。那這多出來的一分鮮，只能說她對火候把握的更加精準，對肉和筍的比例更精確。還是只是因為菜是她做的，她就能做出這樣的味道
于副主廚現在不擔心腌篤鮮的味道不好，但是更有了別的擔心今天晚上會來很多老食客，他們要是吃出來了可怎么辦