“那也好樂樂,你去拼積木吧,我和你姐姐做飯,你姐姐可是大廚級別,你今天有口福了。”師娘笑著給葉甜著了一個圍裙。
然后師娘說“我來做排骨吧,這個熟的慢。”
葉甜趁師娘給排骨焯水時,快速切好做排骨需要的蔥,姜,洗好了青菜和鯽魚,準備開始切青椒。
“你這速度真快,又那么有條理我就不行,我想到什么干什么,經常油開了,菜還沒準備好。有時還會忘記放這個或那個調料,哈哈哈”師娘自己想想都覺得好笑。
葉甜也跟著笑,然后爆自己的丑料“可能是我廚師做久了,有點強迫癥,一定要把什么都在心里規劃好,可能因為飯店里都是先配好菜,這樣也挺煩的呢。”
“那也是挺累的,你師父也是這樣”師娘點頭肯定。
葉甜菜刀幾乎飛起,青椒三下兩下就切完了絲,然后又切了蔥段、姜片、蒜片、蒜末、香菜末等。之后,她開始切豆腐、肉絲,肉絲切好后,順手開始腌制。
師娘見過師父對刀功,但也被葉甜的速度驚到了。緩了半天開始炒排骨,加水開始大火燒起來。
葉甜已經把其他菜都處理完了,配料也全部準備好,正準備處理最后的蝦。她找師娘要了牙簽,然后兩人一起挑蝦線。
“有你在我可輕松多了,你這實在太麻利了,一會我來做蝦和青椒肉絲吧上次做鯽魚豆腐湯清湯清水的,不知道為什么湯就是不白,我都想加牛奶了。青菜我做的樂樂不愛吃,覺得沒味道,我看你怎么做的,和你學學。”沈馨非常信任葉甜。
因為廚房比較大,她們兩個人都在廚房也不會擠。師母看著排骨,葉甜則開始做鯽魚豆腐湯。
葉甜拿過鯽魚,兩側切好花刀,鍋里放油、放一小勺鹽,開火后把鯽魚放入鍋中煎。在煎魚的過程中不能亂翻動,等一邊煎好再給魚翻身。
葉甜把鍋輕輕一顛,鍋里四條魚全部聽話的翻過了身。
“呀你可真厲害你為什么在油里放鹽呢”師娘在旁邊十分激動。
“這樣魚不容易粘鍋。”
“哦”
之后,葉甜加入一點白酒給魚去腥,然后放入蔥段、姜片,加入提前燒好的開水,再加豆腐,一起大火燒開后燉八到十分鐘。這時,就可以加鹽、胡椒粉和一點糖提鮮后出鍋了。
在大湯碗里撒上一點香菜末,奶白奶白的湯里有了綠色點綴,又香又好看。
“這湯可真白啊我沒看明白訣竅在哪,我也是差不多的操作呢當然,沒有你這么熟練。”師娘有些疑惑。
“主要是要用大火,鯽魚豆腐湯不像廣式煲湯,要小火慢熬。這個湯一定要大火,才能把味道激發出來。”葉甜認真解釋。“如果家里有平菇、海鮮菇,也可以加一點,也會很鮮美。”
師娘很高興,因為又學到了一招。
排骨好了之后,師娘開始炒青椒肉絲。等師娘做油爆蝦時,葉甜開始燙生菜,做蒜蓉料汁。做好的料汁往菜上一澆,一道簡單又清爽美味的蒜蓉生菜就做好了。
葉甜做的生菜翠綠翠綠的,師娘又好奇請教,葉甜告訴她燙菜時間要短,10秒多就夠了。而且水里要先放一點鹽和油,這樣燙出來的生菜又清脆又不會變黑。
師娘那邊油爆蝦也出鍋了,四菜一湯,從準備到做好,用了一個小時,還是因為排骨需要的時間長。
樂樂把樂高模型拼了快一半了,還在安安靜靜的拼著,看來是真的喜歡。直到葉甜喊他洗手吃飯,他才放下樂高,歡快的來到廚房。
葉甜端菜,師娘盛飯,樂樂洗完手也來幫忙拿碗筷。他放好碗筷后看著餐桌,喊道“好豐盛啊可惜爸爸不能回來吃。”
落座后,沈馨先幫葉甜和樂樂盛了湯,然后才裝滿自己的碗。
樂樂則一筷子先夾起排骨。
沈馨喝了一口湯,葉甜則先吃了青椒肉絲,然后兩人同時一怔。
“師娘做的菜”
“我明白他為什么會收你做徒弟了”