因為是省里的初賽,要淘汰大部分人，就類似于選秀比賽的海選，比賽內容也相對簡單,沒有特別多的要求。
參賽的廚師們每人有20分鐘時間，只要在規定時間內做好一道菜就行。切菜的過程相當于考核刀功,把自己切好的菜加工成菜肴,就是考做菜技術了。之后評委主要從色、香、味、形、質、養、器等七個方面，綜合考評一道菜的優劣。
雖然大家習慣說廚師大賽,比賽官方的名字其實叫國家烹飪技能大賽，如果最終能拿到全國賽的前三名,可以獲得國家特級廚師稱號，不需要再參加廚師等級考試了。
葉甜看著現場的蔬菜和魚、肉等食材,不算特別豐富，但也足夠選手選擇了。
她想著現在只是初賽,沒必要做太復雜的菜，再看看旁邊的選手，已經拿起了自己選中的食材,他們選什么的都有,有肉、有魚,也有選土豆、黃瓜的。
葉甜看看了現場的豆腐，覺得品質還行,那干脆做個簡單的文思豆腐羹算了，既能展示刀功，羹的味道也清爽鮮美。
只見她完全不需要看案板,下刀飛快,切出來的的豆腐在案板上看著像是的豆腐泥,但放入裝了清水的大碗中,便能看到豆腐被切成了非常細的絲。
之后，她又把木耳、火腿也切絲，都只要一點就好，然后再切一點蔥絲，這樣顏色搭配好看，也能起到調味作用。
比賽場內，20個人熱火朝天的烹飪著。葉甜完成后，還有時間看其他人在做什么。
臺上的5名評委也看著選手，不時低聲交流。
葉甜左邊的廚師，選擇了做主食，是一碗簡簡單單的陽春面，手工面條細而均勻，湯底也很清爽，配上碧綠的青菜，看著很有食欲。
右邊的一位則做了一道西湖醋魚，但明顯技術一般，魚似乎也不太配合，擺出的造型就不那么美觀。
等比賽時間結束，20名廚師端著自己的菜擺到評委面前，由評委一一進行打分。
評委們今天嘗了太多奇奇怪怪的菜，都有些反胃了，這時候一道清清爽爽的豆腐羹，竟然讓他們喝了一湯勺后，還想喝第二勺。
“真不錯，這屆竟然有這樣的好苗子，我看這功力像是有30年經驗的老廚師了，沒想到是個年輕姑娘做的。”
“是啊，這文思豆腐做得清清爽爽，味道卻不寡淡，不錯”
等分數出來，分別是98分，99分，99分，10分，98分。
五個評委的打分，竟然全在98分以上，還有一位年紀大些的男性評委，直接打了10分。葉甜這個成績，無疑是這場的第一名了。
她出來時，李兵正好進來，她擺了擺手，李兵連忙湊到她旁邊，她趁機說了句“做酸辣土豆絲。”
這也是她根據自己的經驗分析所得，評委們吃到最后，早都要吃吐了。這時，一些清爽開胃的小菜也許更受歡迎，如果再來大魚大肉的，他們肯定吃不下去了。
葉甜沒想到，她繼續往外走時，竟然碰到了一個急急忙忙趕來的熟人，是陳馳家餐廳的那個幫廚大熊，兩個人當年還一起做過一段時間員工餐。
他看見葉甜也笑著打招呼，但時間緊張，趕緊進去參加比賽了。
葉甜在等候區找了個角落，坐下刷手機等李兵。
李兵很相信葉甜說的話，進去就拿了兩個土豆，做了酸辣土豆絲。這個菜他在食堂做了無數遍，太熟練了，土豆絲切得那叫一個細。
最后評委給他的分數都到了85分以上，應該可以通過初試。
大熊竟然做了非常復雜的，也是他最擅長的松鼠桂魚，因為菜有些復雜，結果還超時1分多鐘。但他做得確實很好，所以分數并不低，比李兵的要高一些，應該可以和李兵雙雙晉級。