但老實說，她對咸肉這個東西是沒什么太大想法的，不抱太多期待。哪怕云喬選用的咸肉品質優質，紅中帶黃，一刀切下去就能看見漂亮的鮮紅色，肥肉的部分經過腌制后也已經變成了淡淡的黃色，一看就知道是實打實的上品，對她來說也不過就那樣。
王嬸小時候家里沒冰箱，村里殺了豬分了肉，要保存得時間長一點，就只好全家上陣，把鮮肉給腌了，要么是做成臘肉，要么就是做成咸肉，導致一年到頭吃的肉全是這些東西。
少吃香多吃傷，加上家里的人也不是很會利用食材做一些合適的菜，時間久了，她對這些東西早就已經沒什么感覺了，甚至免不了有些看輕，也很疑惑為什么其他那些和家一樣都會做咸肉的人還吃不膩，反正她是膩了。
這種腌制的東西擱她小時候實在是吃太多了，每天不是咸肉炒這個就是臘肉炒那個的，后來家里不貧窮了，她都是能去買新鮮豬肉吃就去買新鮮豬肉吃的。
現在一看這些咸肉也好臘肉也罷的，王嬸腦子里涌上來的，就全都是些小時候吃不飽飯的記憶。
臘肉還好，口感至少還不錯，有種別樣的風味兒，不像咸肉，吃起來總是硬硬的，宛如在咀嚼帶鹽的木屑。
不過，現在看腌篤鮮里的咸肉這么漂亮，湯又那么味美，整個瞅著像個藝術品，王嬸倒底還是被惹得有點饞了。
王嬸牙齒咬住咸肉的邊兒，先小小地扯了一塊下來，嘗了嘗味道，眼里就劃過一絲了不可思議，嘀咕道“這肉，怎么感覺跟我當年吃的都不太一樣啊沒那么硬了，也沒那么咸了”
她當年吃的咸肉，那都是又干又硬還咸得要命，咬起來直掉渣，口感別提多差了，味道是萬萬不敢跟鮮肉比的。然而云喬做的腌篤鮮中，這咸肉吃起來卻完全不是那種感覺。
這咸肉吃起來，雖然不似鮮肉那么豐潤多汁，卻到底也是肉香四溢的。王嬸一口咬下去，瞬間覺得整個嘴巴里都是那股香味兒了。
明明她是不記得咸肉有這種香味的，但事實卻是這記憶中并不好吃的東西現下吃起來，竟然咸鮮十足，味道特別好。
尤其是肥肉部分，被腌篤鮮的湯汁這么一燜，變得軟了不少，雖說還到不了入口即化的程度，倒也沒有了干澀的感覺，反而變得豐潤起來，有了一股獨特的風味。
“怪了，這咸肉，我小時候沒少吃啊，”王嬸邊吃邊問，“怎么現在是這個味道了”
云喬抿唇一笑，露出兩個小小的酒窩，對王嬸解釋道“咸肉直接吃的話，確實是有些干硬的，口感方面不會太好，而且里頭的鹽分沒有得到稀釋的話，會很容易厚。但是腌篤鮮中咸肉已經被燜軟了，大量的鹽分被煮進了湯里，然后湯中的味道又被煮進了肉中，兩相融合之后，自然而然就比較好吃了。”
其實云喬小時候也是不愛吃太咸太齁的東西的，任憑家里人再怎么給她“洗腦”，她也都還是喜歡不大起來，直到后來得知了新吃法，開辟了新大陸，加上自己還成為了廚師，沒事兒就喜歡研究各種食材的最佳吃法，才對這些東西產生了巨大的改觀。
所以其實，云喬也是完全可以體會王嬸感受的。
王嬸感慨道“果然還是喬喬你比較會吃啊，我老家村里的姐們兒現在還年年給我寄咸肉，我就直接炒了吃，現在看來，全都浪費了”
云喬微微一笑，想了一下，然后為她提出建議“如果你喜歡這種口感的話，那以后你也可以試試用它做湯的，不做腌篤鮮也可以做別的。”
王嬸連忙點頭“嗯，我下次一定試試”
一鍋腌篤鮮很快被幾個人吃了個干凈，吃飽喝足后，王嬸看著路清收拾碗筷，忽然跟想起了什么似的，叫道“壞了，這么好的菜，我竟然忘記拍個照了”
王嬸一拍大腿，語氣里滿是后悔“早就知道吃之前就先拍一個了，這會兒發到朋友圈，還不讓他們羨慕死。”
秀英默默的拿出手機，打開相冊，問道“我拍了，王嬸你要哪一張”