“嗯，”路清怔了一怔，微微笑著，輕輕地點了點頭，“謝謝老板。”
正如云喬所說，在來到了云間客飯館之后，路清的心情也一天天平靜了下來，不像以前那般焦躁了，而且，現在的云間客飯店像是一個大家庭一樣，大家相處得十分和睦，讓他在不知不覺之間，也漸漸的恢復了原本溫和的性格。
云喬看了看時間，將牛腱子肉擱進一個大鐵盆中，放水浸泡出血水。
隨后，為了更進一步去除氣味兒，云喬取出小蘇打撒到牛肚上，將其細致地里外清洗了一遍，再用鹽搓洗掉其中雜質，便丟去一邊備用了。
由于牛腱子肉起碼需要浸泡兩個小時以上，云喬在備好一切主料后，就著手為午市忙碌起來。一直等到下午忙完吃了飯，約莫三點鐘的時候，云喬才開始正式為制作夫妻肺片忙碌了起來。
這道菜對于云喬來說，其實并不算難，就是先鹵后切再拌。
甚至那做它時需要用到的紅油，被稱為是其中靈魂的紅油，云喬也不用重新煉制，因為她店里頭本來就做了不少囤著，這會兒上一批做的離吃完都還早著呢。
不過，這道菜也不是隨隨便便一做就都能好的，很多人在做第一步的時候，把所有東西都放到一塊兒鹵煮的手法就過于粗獷了，其實是有些不適用的。
如果只是自己吃，用這種所有東西都放在一起鹵煮的家庭做法，其實也無可厚非，只要方便就好，但真要在店里賣這道菜的話，這樣做就太過隨便了。
云喬覺得，既然大家選擇了來店里吃飯，便是想吃到一些跟家里不一樣的東西，所以，她想在做法上精益求精，達到最好的口味。
其實，這道菜的每種原材料，諸如牛腱子肉、牛頭皮和牛肚，都是需要分開煮的，這樣一來，才能做出最佳的口感。
云喬將牛腱子肉從浸泡的水中撈出后，先將它和牛骨頭，牛肚以及牛頭皮一塊兒冷水下鍋焯開，隨后撇去浮沫，將它們一一撈起來沖洗干凈。
被清水那么一沖，剛剛還沾滿了浮沫，顯得不太漂亮的食材們立刻露出了真容，個個都顯得十分飽滿，一看就是用最新鮮的材料做出來的。
然后，云喬將牛腱子肉與牛骨頭給丟進了一旁的鹵鍋里頭，再把各種香料集合到一起，放入不銹鋼鹵料籠中，也一并放進了鹵鍋中，再往里頭加入適量的鹽和黃豆醬油，大火煮開再轉小火慢燉了起來。
這一步叫做白鹵，不會破壞食物的本色本味，但起碼得要煮兩個小時以上，這樣才能讓牛肉達到一種就算是牙口不好，也還是能夠輕輕松松就吃得動，不會被肉的纖維塞滿牙的程度，而且還能熬出湯的香味。
剛煮上沒多久，一絲鮮美的香味就從鍋子里頭飄了出來，這是鹵料開始發揮作用了，隨著時間的流逝，它的味道會慢慢滲入食材之中，將食材煮得酥香軟嫩。
隨后，云喬調轉頭來，就準備開始煮肚子和牛頭皮了。
這兩樣東西都不用進行什么過多的繁瑣操作，因為主要是得突出它們的本味。所以在煮時，其實都不需要用到什么大料，只需要放上蔥姜，倒上料酒，能夠完美為其去腥就行了。
接下來需要做的，就是慢慢等了。
在此過程中，由于路清陪著王嬸一道兒外出辦事去了，淑芬她們也去午休了，云喬便獨自坐在外頭，看看某眾點評上大家發表的新評論，又看了看后臺其他數據，最后轉而研究起了這個世界里頭的各大菜系。
雖說這邊的食物與他們食光城是很相近的，但她還是得了解通透了，才能把一切做到最好的地步。