向瑾她們去買了菜之后，又去做玻璃柜推車的地方看了一下，那老板說再過兩天的時間就做好了。
向瑾他們就點了點頭，然后跟著就去車站趕車回家，回到家之后她媽就趕忙拿著剛從鎮上買的那些肉跟骨頭去廚房里忙活，“閨女，估計今天這個鹵肉不得啥入味兒，咱們時間不夠。”
向瑾就道，“你慢慢在家鹵吧，我下午不帶鹵菜，哪能次次都帶鹵菜，吃多了會膩味兒的，你給我留點肉吧，我到時候蒸個蒸肉帶去，還有那對豬耳朵也不要鹵了，直接用白水煮，我到時候給你們做個涼拌耳絲嘗嘗。”
“行，那我就先把那些那些肉很骨頭用水泡了，把里面的血水泡出來，然后到時候我在家慢慢鹵。”
“嗯，”向瑾點了點頭，然后就跟著問，“那材料的配比你現在弄清楚掌握了沒有”
楊菊云就點頭，“嗯，弄清楚了，我按照你上回教我的那個方法弄清楚了。”
向瑾就點了下頭，“那你待會兒在鹵肉的時候給我操作示范一遍。”
“好”
“還有那個電子秤的使用情況，那可是按照公斤來計算的，也就是多少千克，哦，那些鹵菜的價格可都是按照單斤的價格來制定的哦，你到時候在給別人算賬的時候要乘以個二。”
楊菊云就一個勁地點頭，“我曉得的，我曉得的，等會兒你也一并考下我。”
向瑾點了點頭，到下午制作涼拌耳絲的時候，她媽就問她，“唉，閨女，我們到時候可不可以在賣鹵肉的同時，還賣些涼拌菜呀我覺得有些人他可能喜歡吃鹵味的，有些人可能會喜歡吃涼拌的。”
向瑾就點了點頭，“可以呀，不過要想你涼拌菜好吃，你還會得學會調料，比如說這個辣椒油的濺法它也還是有講究的，要想辣椒油濺的好吃，你不能只是將那個菜油在鍋里燒燙了然后直接就潑在那個辣椒面上，你首先得將姜蔥蒜，最好還是得加些有洋蔥，這幾種調料產品開小火在油里面煎炸炒，把它們里面的精華都油炸出來，讓它們都融入油里，然后再用漏勺把它們都撈干凈，再然后在那個辣椒面上放上些許的鹽巴，最后才將那滾燙的熱油淋在那辣椒面上，跟著用勺子將那辣椒油攪拌均勻，這樣濺的辣椒油出來才會香，拌的涼拌菜出來才會好吃。”
楊菊云就道，“行，那我等會兒就操作一下，你在旁邊給我看著些，看我操作的對不對”
向瑾就點了點頭，“嗯”
還別說，她媽雖然在其他方面腦子不一定轉得有多快，但是在做吃的方面領會能力還是滿強的，向瑾只是跟她那么大致的說了一下，比如說做涼拌菜除了要放一些辣椒油和鹽巴味精以外，還要放些醬油跟白糖，以及一些耗油之類的，這個是用于提鮮的，她媽竟然能八九不差的按照她的說法就給做出來。
向瑾就點了點頭，“嗯，差不多，再多練習兩道就可以熟練的掌握了，還有，你可以空了的時候酥一點花生粒出來，然后在給別人拌涼拌菜的時候加上一些，到時候效果會更好一些。
像鹵菜，你到時候可以買點豆干來鹵，還可以煮些雞蛋來鹵，那雞蛋你到時候可以用竹簽串成兩個一串，價格就按照市場價格的翻倍來賣。”
“啊翻倍來賣是不是太高了”楊菊云就吃驚道。
向瑾就道，“你要考慮到成本呢，那就算是你不翻倍，那你也要增加百分之五十的價格來賣啊不然我們賺什么你要記得，你貴就貴在的是那個鹵味兒。
別人在跟你說貴的時候，你就要跟別人解釋，為啥我們這個東西價格會那么高，首先是材料成本，比如說你買一斤豬肉回來，那煮熟了它肯定就沒得一斤了，它縮了，有可能是半斤，有可能是六兩七兩，還有那些配料的價格，這人工，水電費，還有房租這些啥子雜七雜八的加起來那它就值那個錢呢，你得盡量的把我們的利益往低了說，比如說人家來買我們一斤鹵肉，你就不能給人家那么實誠的說我們賺了多少多少，你就除了那些材料成本，水電，房租費什么的，我們一斤也就只賺個幾毛錢。
做生意該實誠的時候就實誠，比如說我們不能給人家偷工減料，缺斤少兩，短秤這種缺德的事情咱們不能干，我們甚至都可以給別人稱紅一點，比如說人家買了十幾二十塊錢的鹵菜鹵肉的，最后稱得的價格帶有幾毛錢的零錢，咱們可以直接將那幾毛錢給人家抹掉，直接收整不收零，這樣別人還能記得你是一擱爽利的人，大方的性子，這樣別人以后才會多來你這里光顧照料你的生意，你若是那幾毛錢都跟人家算的清清楚楚，那人家就會覺得你這個老板小家子氣，然后以后就不在回來光顧你的店面，哪怕你是做的再好吃人家也不得來。