哼，沒點見識。
孫為不開心地癟了癟嘴，到底沒好意思進去。而他回頭看，卻發現跟在自己后面的兩個小徒弟不見了。
姜瓷正在做一道拆燴鏈魚頭。
拆燴鰱魚頭是一道精細菜，花的就是廚師的功夫。
廚房里，姜瓷將一條大鰱魚摔在案板上，鰱魚有十幾斤重，砸在案上的聲音把周圍人心里頭聽得跳。
曾池下意識低頭看了看自己的手臂，唔，他也是能抓起那條魚的。不過，少女抓得那么舉重若輕，還是相當令他意外。
這臂力就很可觀了。
姜瓷先迅速地去了魚鱗，再斬下數斤重的大魚頭。魚頭用來作為主菜的原料，而十幾斤的魚肉，最后則會被濃縮為一碗奶白的高湯。
姜瓷將鰱魚頭先用蔥姜水燒煮起來，又沿鍋邊下入一些花雕，等皮肉煮得稍許軟爛時，便小心地將兩半魚頭從鍋中移出。
接著，就是拆骨了。
拆燴鰱魚頭最常被人稱道的部分，也是一個字∶拆。
一塊魚頭里就有幾十片奇形怪狀的骨頭，廚子必須精心拆除，既不能損毀魚肉，更不能遺留魚骨，這就非常考驗廚子的巧手。
曾池見過拆魚骨的在一些以這道菜出名的酒店里，他還看過廚師專門在半透明式廚房里表演這個。
不過，眼前女孩的動作和他們又有些不一樣。
不是說她不精細
只是她的動作實在是太快了
姜瓷正在拆左邊的魚頭，她用左手撐托著魚肉，以免散形，鏡頭里的右手似乎只是在肉上一摸，魚骨就出來了。
怎么出來的
旁邊的人看得都安靜了，每個人都仔細地盯著她的動作，就是為了搞清楚魚骨是從哪兒出來的。明明女孩的就是在他們眼皮子底下動的手
一塊、兩塊、三塊她似乎對魚骨的構造都熟稔于心。
"這是把骨骼圖都背下來了嗎"旁邊的場務小聲地發出驚嘆。
紀錄片的后期是會加配音的，不需現場收音，所以現場時不時還有人討論。
"肯定解剖過很多魚。"另一個人接話。
鄭昆看得目不轉睛，忍不住問∶"姜瓷，你練了多久"
姜瓷一笑∶"很久吧，記不清了。"
當時，教她做這道菜的太爺爺年事已高，牙口不好。拆魚頭滋補、鮮嫩又不費牙，姜瓷便做了很多遍。
似乎才沒過多久，幾十塊干凈的骨頭被擺到了一旁，而魚頭依然是完整的，看起來和拆骨前的變化不大。
另一邊，提前用魚肉作為主料吊好的高湯，也已經成了醇厚的奶白色。
兩半鰱魚頭被滑入干凈的高湯中，加入香菇丁、春筍片等等佐料，滋味還沒怎么調，屬于食材的香氣便已讓后廚中的眾人腹中轟鳴。
隨著時間流逝，食材中的鮮香氣息漸漸被煮出，魚頭里的膠質也讓整鍋湯變得分外順滑
攝制組在胃部抽疼的情況下完成了拍攝。