海淼對于沙蟲干的制作,也是只吃過豬肉沒見過豬跑,她這次也是第一次做,她語帶猶豫的說“先剪掉小尾巴那段,蟲蒂那里,然后沖洗清理干凈里面,大概就可以了”
無情又問“大概”
海淼把圍裙翻出來,給自己系上后,又跑到無情背后,殷勤地給他系上,撒嬌到“我也是第一次想試著做沙蟲干嘛,但我有自信不會做的難吃。”
無情挽起袖子拿著小剪刀,坐到小板凳上,快速且麻利地處理起沙蟲,一個人就散發出了工廠流水線的氣勢,對于這些不是沿海人,作為內陸人的話,見到就會肉麻的沙蟲面不改色。
海淼見他專心處理沙蟲后,自己打開冰箱看著食材,快速地定好菜單,清蒸魷魚、干炒牛河、蒜蓉蒸沙蟲、蠔油生菜、再從壇子里夾點小菜就可以了。
清蒸魷魚,挑出三條已經去掉內臟撕去膜的大魷魚,花刀切成塊狀,放在一邊備用。
蒜蓉蒸沙蟲,粉絲兩團備用、處理干凈的沙蟲兩斤,沙蟲用漏網瀝干水后放在一邊備用,大蒜半顆切成蒜蓉,蒜蓉倒進碗里加上油和少許鹽攪拌均勻后,同樣放在一邊備用。
接下來處理粉絲團,燒一鍋熱水把粉絲煮軟,兩分鐘后平鋪在盤子里,接下來把瀝干水的沙蟲放在粉絲上面,均勻鋪好,又拿起鍋往里面滴一點點油,這里注意不要放太多,因為待會兒要炒的蒜蓉里已經放了油,油燒開后倒入蒜蓉,再加一點生抽后爆炒,超出蒜蓉的香味后起鍋,用勺子把蒜蓉淋在沙蟲上。海淼處理完這道菜的一半后,她就拿起另一邊裝盤的魷魚,在盤子上罩上帶著細孔的透氣罩子,再和蒜蓉蒸沙蟲分別上鍋蒸。做完這些后,海淼洗干凈手把胭脂米上鍋蒸起,轉身準備處理干炒牛河。
牛肉切成片,加入水抓勻攪拌,再看牛肉的量,放入幾勺生抽、白糖、花生油腌制備用,海淼洗干凈手把塑料袋里的河粉放進盆里,撕開黏在一起的河粉。然后把綠豆芽、洋蔥、青椒、洋蔥洗干凈切成段,做好這些事情后,時間剛好過了三分鐘,海淼走到放著蒜蓉蒸沙蟲的灶臺前關火,因為沙蟲蒸制的時間不能超過五分鐘,不然沙蟲的口感就大打折扣。
牛肉還需要腌制的時間,趁著這個時間,海淼去準備小菜,泡椒海帶切成一指粗的條狀裝盤,海苔片用火烤出香味后撒上芝麻粒,花生米油炸后撒上少許鹽粒,保鮮盒里拿出在超市買的鴨脖、毛豆、豆皮,分別給它們裝盤后,海淼拍拍手滿意地去關掉清蒸魷魚的火,正好七分鐘。
她透過透明的玻璃鍋蓋,看見鍋里的盤子上雪白的魷魚,舔了下嘴唇后調制醬汁,在碗里倒入姜末、蔥花、蒜末、少許鹽、少許白糖后,再倒入醬油、醋、生抽、香油,攪拌均勻后放到一邊,等待著待會兒開蓋時,淋在魷魚肉上面。
做好這一切后,海淼拿出一顆胡蘿卜削皮,裹成卷調整角度后做成花,放在小菜的碟子上裝飾,做完這些事情后,海淼猛地一愣,想起來,牛肉需要腌制一個小時,在大半菜做好的現在,完全沒時間等它腌制好。
隨即趕緊做好一盤蠔油生菜,又用油炸了一盤子蝦片后,就準備開飯了,她還在心里笑著自己,偷懶一段時間不做飯后,自己就松懈了,可見做什么事情都要持之以恒,海淼隨即決定以后每天,至少要有一頓飯下廚。
無情這個時候正處理好沙蟲,走到水槽處洗手,海淼見狀走過去給他解掉圍裙,笑著說“辛苦了。”
“沒有,你才是受累了,做了那么多菜,下次再有客人,我先去鋪子定菜。”無情看海淼圍著灶臺團團轉,也認為她受累,想著自己能自由地往來兩處,下次若是帶人進來,得置辦好酒菜再來。
海淼聽見無情體貼的話語,不由抿住嘴唇壓制笑意,這種相互心疼的感覺真好。
她端出清蒸魷魚,把早先調制好的醬汁淋在上面,兩人把飯菜端出去后,招呼癱在沙發上喝可樂的陸小鳳和司空摘星過來吃飯。