都是非常適合夏季去使用的。
底料準備好，周云便將食材用之前賣烤面筋剩下的竹簽串起來。
然后放在熬煮好的骨湯中燙熟，骨湯清亮，承淡淡的乳白色，熬煮一個晚上，大骨中的膠質已經被完全熬煮出來。
這個湯正是火鍋店那邊每日用的湯，不管是冒菜還是火鍋清湯都需要它聊打底。
如今又能用到冷食鍋上，可謂是一舉三得。
食材在骨湯中隨著滾起的大泡不停翻滾，幾下的功夫青菜素菜變得更加翠綠艷麗，周云用長長的筷子夾出。
全部的食材燙熟之后，稍等片刻，待熱氣散盡，便放入已經炒制好涼透了的底料中，紅亮亮的的油湯、淡淡乳白色的清湯、微微紅黃色的
酸湯包裹著一串串食材。
在陽光的暈染下，發出晶晶點點光暈，好看極了。
李富主仆兩人到的時候，見到的就是這樣的場景，李富本就愛吃之人，瞧見這樣那還忍得住，快步走去。
看著面前三個用寬大的白瓷盆裝著的底料與里面一串串的食材，不由問道“這就是冷食鍋”
“是，我根據大周朝的總體口味調制了這三種底料，這個。”周云指著最前面的那盆紅亮湯底道
“是香辣鍋底，相較于火鍋的香辣鍋底，這個進行了改良，沒有那么的辣，但是香度提升，味道已經純濃，但是大大減少了火熱氣。”
畢竟馬上是合伙人，周云介紹的非常詳細。
李富點頭，說的做多都不如一嘗，他拿起一串最喜歡的魚丸，入口最先的的感覺就是涼，在春中，這個涼就有些刺激，差點讓李富打了個寒顫。
不過也是這個涼讓他瞬間頭腦清明，接著濃郁的香辣味便席卷而來，真的和火鍋不同，舌頭和味蕾不在被辣、麻所占據，而是微辣加上濃醇的香。
魚丸上沾了許多湯底里的白芝麻，混合著在牙齒的咀嚼下爆開，白芝麻經過炒制，味道更加濃郁。
很快一塊魚丸便全部入了李富的口，他大贊一聲“好吃”
“這真真是和火鍋不同”
不等周云講解，他便將手伸進了第二個白瓷盆中，淡淡乳白色的清湯將石材最原始的顏色呈現出來。
入口是一股鮮甜，沒有過多的香料加成，但是還原了食材最本來的味道，在這個味道上，湯底就相當于是雞精，給任何菜都加入了鮮香。
“這個湯底味道純正清淡，非常適合老人和孩子食用。”
不過對于他這樣吃遍天下的人來說，味道就不免有些平淡，沒有在多
說，李富的手伸向了最后一個酸辣鍋底。
周云瞧見，輕輕一笑“那清湯鍋底本就是考慮到老人小孩和口味清淡的人所調制的，這每一個鍋底都有它的意義。”
“就像你現在吃的這個是酸辣鍋底，集合了酸、辣兩種特性，在香辣的基礎上改良，添加量酸，就讓味道更上一個層次，夏季天熱氣悶人乏，胃口食欲上也會多有不振。
這時候酸辣鍋底就能很好的起到一個開胃消食的作用。”
周云邊講，李富邊吃，周云講的這些，他已經充分嘗到了，不說夏季，就是現在他吃了這酸辣的湯底，這會兒胃口大開，覺得這淺嘗都不夠了。
他認真的看著周云道“廚藝上，你真的是天才。”
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