沒想到小竹子轉移的目標,接過帕子胡亂抹一把再麻溜塞進自己懷里,然后抱住小娥的腿哭起來“小娥妹妹,我可想死你了。”
夏旅思一看忍不住破涕為笑“得,見個人就想死了,你這小竹子的頭還挺大,想那么多人。”
“行吧,我決定了。為了慶祝小竹子回來,為了慶祝公主娘子的身體大好了,也為了慶祝藍陌成了好事。我給你們弄一桌好吃的吧”夏旅思笑瞇瞇的大手一揮,就這么決定了。
于是這日柳園又張燈結彩熱鬧起來,夏旅思親自去了廚房,召集了段泠歌的御廚和柳園的大廚子在廚房忙碌了一兩個時辰。最后一桌菜終于上桌了。
夏旅思擺了一個長宴桌,她和段泠歌坐在上座,藍陌和房翠嬌、小娥和小竹子依次坐在左右下座,眾人都圍著一桌子菜流起口水來。
小娥笑著贊“嗯,好香啊,味道真鮮。”
小竹子咽著口水說“世子,這些菜確實從未見過,從未吃過,都是些什么名堂”
夏旅思笑,她在一個素白色的陶瓷碟子里夾起一塊浸在金黃色湯汁中的白色薄片,稍微在醬油碟子里沾了沾,放在段泠歌的碗里。
“這道菜叫做白灼牛雙弦。所謂的牛雙弦就是牛胃中最厚的一塊,牛肚的這個部位沒有雜膜,也沒有筋絡,牛雙弦的取材部位十分苛刻講究,一頭幾百斤重的牛,最多能取出一斤左右,洗凈除去邊角,一頭牛出品不過幾兩,制得菜品不過這一小碟。”
“主人家吃菜當真講究,房翠嬌竟是聞所未聞。不知這牛雙弦有什么奇妙滋味。”房翠嬌滿眼欣喜。
“牛雙弦口感十分爽脆鮮美且牛味足,洗凈后改刀切成薄片。因其結構簡單,不需腌制,只需最簡單的以水白灼,在水中翻滾氽燙,頓時片片略微卷翹、潔白如紙。盛在碟中淋一勺高湯吊其滋味,最后筷子夾起在醬油中一沾,入口時爽脆彈牙、細膩嫩滑。”夏旅思笑說。
段泠歌斯文地夾起菜嘗了一片,淺笑點頭“確實是鮮美爽口,吃起來彈牙有嚼勁,趣味十足。”
“好吃,太好吃了牛雜下水竟然也有如此珍貴好吃的食材。”小竹子夾了一塊又一塊。
藍木問“拿這道菜白白綠綠,擺成得這么漂亮卻又是什么”
夏旅思笑說“這道菜叫做玉簪田雞腿。是取田雞腿去骨,再取最鮮嫩的一段芥蘭,趁田雞腿筋又軟又彈,把它輕輕一繞,綁在鮮嫩綠的芥蘭上炒熟。鮮翠甜嫩的芥蘭搭配白嫩香滑的田雞腿,名為玉簪田雞腿。玉簪,就是對那截芥蘭的精巧形容。”
“這菜當真太精細了。名字也取得好。”小娥笑著拍手。
“那是的,今日這桌菜的特點,新鮮、清淡、珍稀,以最新鮮最特別的食材,用最簡單的方式烹飪,還原食材最本真的滋味。大廚子的刀工、烹炒的火候掌握到最精妙處,不容一絲差錯,才能炒出一道最完美的菜。”
“而菜的名字,更是相得益彰。比如對“鮮”字的形容,像這道豉汁炒鮮魷、鮮菇炒牛肉、生炸妙齡乳鴿、游水鮮桂魚。一聽起來,就覺得食材新鮮、生猛美味。或者用動詞形容描述畫面感,比如這道手撻鯪魚餅、生滾海鮮粥、啫啫生腸煲,菜名一出,滋味自來。”夏旅思笑著順手揭開了一個瓦煲。
只見開蓋瞬間,醬色鮮香的豬腸在煲里滋啦作響,汁水咕咚地沸騰著冒著泡,在瓦煲的邊緣滋滋著一小圈細密的水泡,爆出來四溢的香氣。
小竹子饞壞了,夏旅思一點頭,他趕緊伸筷子去夾,趁著熱氣沸騰把那豬腸吃進嘴里。呵呵地呵著熱氣“嘶啊,嘶啊,又軟爛又有嚼勁,咸香入味,還帶著柴火熏烤的香味。太好吃了”