傍晚，一行人開始準備吃羊蝎子火鍋的時候，錢壯和顧二江趕來了。
周瑩跟眾人相互介紹著認識了一番之后，就讓二人跟著一起坐下吃的晚飯。
飯后，四人一起趕著驢車往家里趕去。
風一頂，顧二江打了個飽隔滿意的砸吧著嘴道“弟妹，你是怎么想起來用羊骨頭做菜的，別說讓你這么一整，還真的挺好的，都把我吃撐了。”
“冬天正是吃羊肉的季節，但是羊本來就沒有多少肉，要是把骨頭都扔了那多可惜呀，所以只能想辦法吃了呀。”周瑩胡諂道。
“也是，羊不是豬，一只還真的殺不出多少肉來。”顧二江贊同的點頭道。
“嘿嘿，這兩天是試菜，我們可不可以天天過去吃呀，不給工錢都行。”錢壯這時開口道。
“可以，不過你們不能光吃，得多提意見呀。”周瑩說到這里頓了一下道“對了，你們收菜的時候，記得收些木耳，香菇，茶樹菇之類的山貨，還有就是白芝麻有多少收多少。”
“成，這事就交給我們了。”
“有賣冬筍的也可以收。”顧承睿附和道。
“明白。”錢壯點頭道。
晚上田家旺就回了話，第二天就能開始上工了。
所以第二天過去的時候，三人繞到了莊子上面，拎了一只公羊去了酒樓。
接下來兩天，周瑩白天基本上都在酒樓指導著他們出新菜，定菜單。
同時簡單的培訓了一下幾個伙計，并給他們分配了紅色的衣服和帽子，當然后廚的也有，只不過全換成了白色的。
其間，銅鍋簽子和炭也陸續的送達，周瑩教給眾人怎么用后，著重教了田家旺串串和烤串。
只是眼看開業了，卻一直沒有找到合適的掌柜。
就在周瑩準備親自上的時候，劉掌柜這時帶了一個二十多歲的男人走了進來道“周丫頭，找到合適的掌柜沒有呀”
“還沒呢，怎么您有合適的要推薦”周瑩掃了一眼跟來的男人道。
同時又有些詫異，沒想到年紀輕輕的大小伙子竟然滿臉的凍瘡。
“鬼精的丫頭，這是我的內侄孫宏良，之前在北邊別的酒樓當過二掌柜，這不家里鬧災了，就過過投奔我了，不知你看不看的上。”
“北方鬧災了，什么災”周瑩驚詫的問道。
“雪災，一米深的雪呀，你說之前旱了半年，誰知道會突然降雪了，這不是要人命嗎”
“這天氣是夠反常的。”周瑩說到這里看向孫宏良道“孫大哥，帳做的如何”
“這是之前做的帳本，您過目一下。”孫宏良說完了之后從衣服里面掏出了一本冊子遞給了她。
周瑩打開看了一眼，是某酒樓每天的流水，記得很清晰，也有總帳。
看完了之后還給他道“可以，我們這里的掌柜，主要就是記帳和迎來送往，這兩點沒有問題吧”
“沒有，這些之前都做過。”
“那就好，你的月錢是五兩，你明天早點過來。”周瑩說到這里欲言又止道“就是你臉上這凍瘡。”
“小可，一定盡快治好的。”
“明天記得換身新衣服，一早過來準備開業的事。”周瑩說到這里看向劉掌柜道“劉叔，我得留他熟悉一下酒樓內的菜品。”