有了冰箱,寧凝回到家之后干的第一件事,就是做草莓雪媚娘,雪媚娘是她特別愛的甜品,里面不管是加草莓,還是黃桃,亦或者是奧利奧碎,都是她閑暇時最愛做的一道甜品,又簡單又好吃。
她取了一個淺一點的缽子,往里面放入50克糯米粉,30克糖粉,60克牛奶,最后加了15克玉米淀粉,用小木鏟一直攪拌,感覺到面糊都攪拌均勻,沒有干粉了,她用蓋子蓋住缽子,然后上鍋用大火蒸。
鍋上慢慢升起了白眼,寧凝拿著小刀,一個一個切去草莓蒂,時不時還往嘴里送一口草莓,又冰又甜的汁水讓她十分過癮,去掉蒂的草莓,她拿著刀比劃,是切塊還是不切呢
比劃了兩下,她決定不再糾結,成年人的世界里,沒有二選一,她都要
分了一半的草莓,切成碎塊,然后剩下的草莓,一會兒完整的包進去。
不知不覺中,15分鐘到了,鬧鈴叮鈴鈴的響了,寧凝抬頭一看,廚房里上半部分全部被白色的煙霧籠罩,空氣中也飄著一股很香的糯米香,她走過去揭開鍋蓋,缽子里的糯米面糊已經定型,沒有液體流動了。
寧凝把蒸好的面糊端到前廳,用小鏟子順著缽子邊把蒸好的面糊弄成面團,糯米面團里還要加入15克黃油,她直接上手揉面團,讓面團慢慢把黃油全部吸收,差不多揉了兩分鐘,面團的表面已經十分光滑了,于是她又取了張油紙把糯米面團包裹起來,放入了冰箱冷藏,定好了半小時的鬧鈴。
這回寧凝沒用制造工坊的打蛋器,開始用新的打蛋器打奶油,跟草莓夾心卷的奶油一樣,雪媚娘的奶油質地也需要偏硬,她往打蛋器里加了300克淡奶油跟20克糖粉,撥動開關片,打蛋器頓時響了,開始運作起來。
半個小時后,寧凝把冷藏好的糯米團取出來,冰冰涼涼的,手感有些偏硬,不像熱的時候那么軟,她往烤盤上撒了些熟的糯米粉,然后把糯米面團搓成條狀,這個時候如果沾點黃豆粉吃,也挺好吃的。
用刀把糯米面團分成了大小相近的小劑子,然后把小劑子都搓圓,挨個用搟面杖搟成圓形,放在手心里,用手托著面皮,寧凝先往上面加了些奶油,又加了些草莓碎,緊接著再封一層奶油,把草莓碎包裹起來。
包雪媚娘的手法很簡單,寧凝最喜歡的是對十字的包法,對角一捏,十分方便。
包好的雪媚娘反過來時,在掌心里胖嘟嘟的特別可愛,因為外皮上沾到熟糯米粉的緣故,像是自帶柔焦效果,顏色也更加柔和。
寧凝把掌心的小家伙放到一旁,然后開始包整顆草莓的,步驟一樣,只不過整顆草莓放的時候草莓尖尖到往下,這樣做出來的雪媚娘,會更加飽滿。
包好之后,她雙手夾著把雪媚娘放桌上轉了轉,原本有些不規整的形狀更加圓潤了。
就這樣,包一個草莓碎,包一個完整的,寧凝把分好的小劑子全用完,看著兩盤胖嘟嘟圓鼓鼓的雪媚娘,寧凝也覺得心里軟乎乎的。
太可愛了。
湊近了聞,冷藏過的糯米面乍一聞有些冷質的香氣,緊接著就是屬于奶油的甜香跟草莓的果香,三種味道融合在一起,特別有誘惑。
她端著雪媚娘去了前廳,剛放下,就迫不及待的拿了一個,兩手一扯,雪媚娘呈現出拉絲的狀態,露出了里面的奶油跟草莓碎,奶油最里面的一層已經被草莓碎染成了漂亮的粉紅色,甜甜的香氣更加濃郁了。
寧凝把它送入口中,冷藏過的冰皮口感糯嘰嘰的,特別q彈有嚼勁,緊接著是奶味十足的淡奶油,剛入口的時候只是淡淡的甜味,很快吃到里面的草莓碎,被鮮奶油裹著的草莓碎,除了平時的甜味還多了一絲奶味,口感很豐富,吃起來就特別滿足。
三兩口解決一個,寧凝鼓著圓鼓鼓的腮幫子,還沒吃完,又伸手去拿第二個,這回拿的是整個草莓的,她沒有直接吃,而是用刀從雪媚娘中間一分為二,露出了漂亮的橫截面,最醒目的就是中間的草莓,紅紅的,像極了火把,外面裹著的鮮奶油,顏色白白的,跟草莓紅形成了強烈的視覺沖擊,配色十分完美。
跟草莓碎的口感不同,整個草莓的口感,剛開始奶味更加明顯,等草莓咬破后,汁水全部涌出來,草莓的后味更加明顯,就好像吃了口奶油,又用草莓解膩,涼涼的甜甜的,十分過癮。
只是很可惜,這么好吃的雪媚娘,不能出售,無法讓更多的人吃到,只能等到來年夏天草莓上市的時候,再賣了。