如今葉世天做的,不就是這樣么。
用去除水分的黃油,來清炒蝦肉,配上各種的作料,使用明火燃燒,最大程度的把蝦中的腥氣去除。
之后,葉世天又在何瑤震驚的神色中,在鍋中加入了奶油,龍高還有鹽和胡椒。
這樣的做法,何瑤根本就不敢,越是多的調味品,食材的味道,就越加的難以掌控,就像是鹽放多了會苦,糖放多了就會膩。
而葉世天這樣做,作料就不會竄味道嗎?
葉世天看出她的疑惑,邊翻炒著鍋中食物,邊說道:“配合奶油,能熬制醬汁,濃縮蝦肉,各種作料,這樣翻炒,能讓蝦肉最大程度的收縮,來提升口感。”
“但也需要注意,由于黃油之后要留調醬,所以,在最初炒蝦肉時,要注意控制火候,做菜的顏值也是很重要的。”
葉世天話音落下,抬起手,一道美食出鍋。
“下一道菜是什么?”
……
廚房之中,一道道的命令從葉世天口中說出。
最為開始,何瑤都是抱著疑惑的態度去做,但如今她的身體,已經下意識的配合葉世天了。
同樣身為廚師,何瑤對于美食的理解是極為深切的,葉世天所說的問題,只是微微想一下,就明白了,忍不住贊許葉世天的說法。
路海藍站在一邊,小嘴半張著,驚異的看著葉世天,她從來不知道葉世天的琺州廚藝也這么好。
此時,何瑤像是學生一樣,聽從葉世天的命令。
路海藍此刻不免覺得自己,好像錯過了什么,這么一個大廚,就在自己身邊,竟然沒有讓他做琺州大餐!
“第七道菜是什么?”
“沒有了,就只有六道。”何瑤拿出紙巾,擦拭著額頭的汗水,她從來沒覺得,亨飪是這么累的事情。
仿佛又回到了,曾經跟老師學習時,手忙腳亂的時候。
但葉世天給的壓力,比老師更大。
何瑤也不止一次跟老師一起進行亨飪,從開始的學徒,到最后跟老師一起研制新型的菜。
而如今,她發現,自己似乎又回到了學徒的狀態,在葉世天的一個個命令下,一句話都插不上,更不知自己該怎么辦。
雖然很累,但何瑤,感到非常的滿足。
兩人看著擺在桌臺上的六道菜,在做之前,任憑誰都沒有想到,經過特殊的手法,和多種作料的配置,這味道,比在皇室用做好的材料,都要強!
“葉世天,你是怎么做到的?”何瑤覺得有些不真實。
“思考。”葉世天輕描淡寫,就說了兩個字。
看到何瑤不解的樣子,葉世天又繼續說道:“美食,根本就沒有什么固定的做法,一個廚師的腦海當中,要清楚,每一個作料都是什么味道,多重搭配起來,又是什么味道。”
“要勇于創新,就有不可思議的事情發生,快去上菜吧。”
葉世天說完,沖著何瑤吩咐一聲,然后轉身拿走西服上衣,離開了后廚。