喻梅萍還在為缺少兔頭犯愁，歐陽蕓告訴她：“你鉆牛角尖了，既然兔頭可以鹵，那整個兔子也都能鹵，無非就是價格問題，兔頭賣完了，可以賣鹵兔肉！”
園子里的辣椒小苗都冒出來了，后續的原料不成問題，那么喻梅萍可以做更多的辣菜，被歐陽蕓這么一提醒，喻梅萍覺得自己是多慮了。
晚上范進才他們桌上喻梅萍萍做了一道水煮魚片，這種辣的感覺兩個人還是第一次嘗到，冒著滿頭大汗兩人吃得津津有味。
晚市結束后，全天的營收達到了二兩五錢多，這是一個不錯的成績，所有人都歡欣鼓舞，覺得這個頭開得不錯。當然人也很辛苦，三個人晚上還要連夜磨黃豆，加上早市的需要，黃豆的用量翻了一番。
第二天的營收在三兩不到一點，比前一天略有增加。
第三天開始有了回頭客，有兩潑第一天來過的客人又過來吃飯，而且是帶了人在這里請客。其中就包括第一次來的那四個人。從他們的口中，喻梅萍知道兩個原因：其一，這里的價格要比城里其他飯店低大概兩三成；其二這里的口味很獨特，他們在其他飯店都吃不到，包括遠在府城，小縣城里這種現場看實物點菜的方式也很新奇，店家還會按照客戶的要求紅燒、煎炒、清蒸還是煮湯。
這是一個不錯的苗頭，有了回頭客，就有了固定的食客，到了這個時候喻梅萍明白這家小飯館算是開成了，以后的幾天，每天的營收一直維持在四兩銀子左右，已經出現了翻臺的現象，不過有趣的事還沒有結束。
第五天中午，幾位客人吃好了飯，正要結賬，突然其中一個人問喻梅萍：“姑娘，你們店里的豆腐能不能單獨賣，如果可以的話，我想買一份帶回家去，我們家里也常吃涼拌豆腐，但是市面上買的豆腐怎么做也到不了你們家的口味還這么嫩，我想買一份帶回去讓家里人嘗嘗！”
一塊豆腐不過幾文錢，自己家的豆腐與其他人家的區別在于點鹵的問題，喻梅萍也并沒在意，便另外給他用菜葉包好了一份，還很暖心的附上了幾根香蔥，本以為是偶然的事情，不料店堂里有好幾位食客看到后在結賬的時候也提出了相同的要求，這使的喻梅萍突然意識到自己家的豆腐要大賣了。雖然對每天營業額來說只增加了一到二兩錢銀子，但對如意齋來說意味著特色在增加，一家飯館如果有不止一種的特色出現，就會擁有一群固定的食客，這對飯店的老板來說是一個大好消息。
接下來喻梅萍意識到一個問題，那就是缺人手，正常的店里營業三個人已經忙得團團轉了，小青和小杏要慢慢的接上手，喻榆還小不過是協助一下，喻梅萍和喻虎兩人隔三差五早晚還要去下麥釣捉鱔魚，還要去捕捉野兔，兩個人基本上忙得手腳不停。家里還要磨豆腐，洗菜洗碗等等，歐陽蕓一個人對付不過來。
喻梅萍將這個想法對歐陽蕓提了出來，歐陽蕓也在為這事煩惱，這幾天她連照顧柳兒的時間都沒有，她也想脫身。兩人商量了一下，廚房炒菜只能是自己兩個人負責，因為這涉及到中間的食材調料是不能外露的，雖然辣椒她們都曬干后碾成碎末所有的加工都放在后面的院子里，但這瞞不過有心人，所以廚房是萬萬不能有外人進去的。店堂里面涉及到報菜價收錢，眼前只能由喻梅萍頂著，小杏正在慢慢的熟悉，但是她年紀還小即使她一個人在店堂里，其他三人也要時刻關注著，避免被人欺負。
歐陽蕓感嘆道：“可惜玉明他娘還要幾個月才來不然加上玉明我們人手就夠了，而且都是相知相熟的，這樣吧，我們再雇一個人，這個人最好是女的，她只負責磨豆漿做雜務，灶房里不能進，如果閑下來去后院幫胡奶奶。”
喻梅萍點了點頭：“這事明天就要辦，問問胡奶奶有沒有熟悉牢靠的，最好是知根知底的，工錢怎么算？”
“胡奶奶沒有工錢，這個招進來的人也不能給，這樣吧每天三餐我們包，她每天回去的時候可以帶一份飯食回去，現在的人家里多吃不飽，一份飯食比銀子要實惠的多！”
歐陽蕓把這個事跟胡奶奶一說，胡奶奶眼前一亮說道：“有，有！我那個破窩棚雖然擋風避雨都難，現在里面住了一對夫妻也是當地人，我與他們認識，一直在人家家里當長工，幾個月前她男人的腿也受傷了干不了活一直躺在床上養傷，原本住處被主家被趕出來了，正好我把窩棚騰給了他們。他們想跟我學種菜，可種菜也是一門手藝，一時三刻哪能學得會，那夫妻倆只能天天在縣城里要飯，有一頓沒一頓的。那女人還年輕，雖然人瘦但身體沒啥毛病，只要吃飽了就有力氣，如果她能在這里做活，他男人也就有飯吃了，他們那個家就算維持下去了，如果你們相得中也算做了一件好事，救了兩條命，她男人姓顧，大家都叫她顧嫂。”
第二天上午，胡奶奶就把那個女人領來了，那是個年輕女人，見到喻梅萍她們母女倆，那女人就跪了下來，抽泣的說道：“胡奶奶跟我說了，只要能活命，干啥活我都愿意！”
當天中午，喻梅萍就讓她帶一份飯食回家，讓她下午就來干活。
開張的第10天中午，午市已經開始，雖然來吃飯的人進進出出，但是喻梅萍萍發現，店外有一個男子，年紀并不大，穿著也并不落魄，并不像沒錢的樣子，卻在小店的門外來來回回的徘徊了許久，他一直在打量著如意齋卻不進來但又總不肯離去，還在看著門前擺放的菜品，總覺得有事的樣子。