果然，菜肴一上就與廣東的粵菜不同。風味頗為奇特，口味香濃，又帶著有點膩腥的甜味。不管是李永薰還是林銘都是第一次嘗試這樣的風味。據黃順隆說這是佛朗機人的菜肴，是他老婆親自做得。
“這蟹用得是海蟹，拆出肉來，外面用起司調味……”黃順隆侃侃而談，
酒用得是廣州最時髦的國士無雙。此酒以前林銘就經常為北方的同僚們代買過，但凡有人從北面來廣東公干，都要買幾盒回去做人情。有時候還托人送信讓他代購的。林銘時不時就要派人到廣州去購買這種酒，有時候上面的來頭大或者是要緊的人物，還少不得還得自己貼錢――高舉可不是他可以隨便要對方孝敬禮物的小人物――為此他花銷不小。當然，國士無雙的酒味純凈甘冽，確實不是一般的土燒可比。自從王尊德“討髡”之后因為國士無雙來源斷絕，身價百倍。林銘也很少能自己喝了。
“這是什么東西，怎么還會冒著泡？”李永薰驚訝的看著玻璃杯里正從杯子底部一串一串的冒著細細氣泡的橙色水。
“這是澳洲水，最是清涼解渴。”
李永薰喝了一口，臉上表情很是復雜：“麻麻的，又很甜味。還有橘子味。”
“正是，這是橘子味的澳洲水。”黃順隆撫掌笑道，“此物在本地極難得，走了汽便不好喝了。”
當下他說澳洲水最忌走氣――走了氣就是果子味的甜水而已。所以包裝全用專門的厚玻璃瓶子，上面塞上木塞，再用鐵絲綁緊。每12瓶裝在帶格子的木箱子里再運來，路途迢迢，價格昂貴。但確實是消暑解悶的逸品，很受佛朗機人的歡迎。
接著又有傭人端上一只大號的瓷鍋，揭開一看，鍋子里油汪汪，紅澄澄的滿滿一鍋。林銘仔細看來，其中飄浮著雪白的魚片、黃色的鱔背，下面打底的卻是黃豆芽。油湯里還飄浮著寫紅彤彤的如同小茄子一般的果子。一股濃郁奇異的香味飄浮在空氣中。
“此菜乃是海外風味，別具一格。”黃順隆笑道，“只是口味極沖。”
“其中似乎用了許多的花椒。”花椒是明代菜肴里的常用調味香料。
“不錯，”黃順隆點點頭，“花椒之外，另有西洋來得番椒。”
眾人舉筷，林銘只覺得口中辛辣萬分，這種感受和花椒的麻辣完全不同，雪白的魚肉經此調味，別有一番鮮美的滋味。頓時食欲大開，連吃了好幾筷。李永薰見油湯中飄浮得燈籠狀的果子鮮紅好看，當下出手如風，黃順隆還來不及勸阻，李永薰就把這個泡辣椒直接塞進了嘴里。
“吃不得――”他話音未落，李永薰已然發出一聲慘叫，口中如同著火一般，嗓子眼又麻又嗆，眼淚鼻涕齊下，又打了十幾個個噴嚏。丫鬟們趕緊遞水送毛巾，她連著喝了四五杯子汽水下去才方才止住。