呂老爺要吃，范十二當然要效勞。他作為飯鋪的掌柜兼大廚對做這個并不陌生――老百姓吃不起像樣的魚肉，這種好吃又便宜的東西就是飯鋪常做的菜肴。
雖說如此，海腸子這東西還是太賤了點，好年景就是老百姓都很少吃得，多半用來喂豬，也有人拿來釣魚。范十二知道這東西雖然是個賤物，卻能提鮮，所以平日里總是做些海腸子的粉調味，冒充高湯用。
范十二滿口應承，趕緊到王家墳院廚房去：墳院有很大一部分是陽宅，老爺太太臘月上墳、春天踏春的時候少不得要在這里耽擱幾日，所以陽宅里的設施和普通大戶人家大體相近，廚房也很考究，不但鍋灶齊全，連鍋碗瓢盆一應俱全，甚至比范十二飯鋪里的家伙還要齊全些。
廚房里已經被打掃的讓范十二覺得“下不去腳”――太干凈了。這伙呂家寨的鄉勇，從一到關廂就體現出他們令人乍舌的潔癖。所有人放下背在身上的行囊，除了放哨干活的人之外，沒事的是就是掃街掃院子，清理垃圾：不但駐地掃，連關廂的大街小巷也都掃得干干凈凈。街面上成堆的垃圾浮土也給清理里出去，連街面上的坑坑洼洼也都用土和碎磚瓦填沒整平。整個關廂頓時有煥然一新的感覺。
范十二在萊州活了大半輩子里，見識過的人和事不少，除了萊州知府有時候會因為迎接欽差、上官之類的，才會組織牌甲清掃街道，整修道路之外，從來就沒有灑掃街道這一碼事。街道上的衛生是歸“看街的”的拔堆兵管理的，也就是在街面上撒撒水，收拾路倒尸體之類。
垃圾滿地那是常態，隨地大小便也不稀罕，就說他的小飯鋪的外墻，常常有人當街便溺，弄得騷臭不堪。
范十二在門外蹭了蹭腳，這才小心翼翼邁步的走進來，見有個人正在廚房里忙活，他還以為是鄉勇們帶來的伙夫，定睛一看卻是呂團總。
呂團總身前圍著油單，袖子挽起，正在忙活。范十二楞得連話都說不出來了――這位呂老爺還自己下廚？！
以他的見識來說，能當一寨的團總，隨時拉出百多個精悍的廝殺漢子，地面上就是不小的人物了。
沒想到他還親自到廚房里忙活，真讓人有點猜不透――看這團總的摸樣，細皮白肉的，也不像是個苦出身的。
眼見著范十二進來，呂澤揚招呼到：“來，幫我收拾海腸子！”