“那現在的當家是何人，我想和他聊聊，或許還不至于那么糟糕。”
現任當家的是個長相艷麗的姑娘，身著白衣，臉上疲態盡顯。
“明人不說暗話，我是沐蘇蘇，最擅廚藝，當家的想要重振酒樓不如考慮一下我，我可以帶你們更上一層樓。”沐蘇蘇笑容自信燦爛。
當家的以為是來找茬的，揉著脹痛的太陽穴說道，“姑娘莫要口出狂言。”
“口說無憑，你嘗嘗便知。”沐蘇蘇也不退縮，與其對視。
良久，當家的抬手，“我是豐和樓新掌柜劉穎，跟我來吧。”
廚房食材倒是不少，沐蘇蘇樣樣過目，半盞茶的功夫便擬好菜色，小二還是欲言又止的模樣，似乎想要勸說一二，不過沐蘇蘇沒給他機會。
“小哥，有空幫我清洗一下這些，魚腹部的黑膜要刮干凈些。”
或許是她說話的語氣太過自然，小二下意識地照做，洗了一般才恍然自己在干嘛，再看過去沐蘇蘇已經開始處理原料，眉眼認真肅穆，生人勸退。
雞肉膩子和雞蛋清一塊攪打，再加上適量水淀粉和調料，攪打成雞絨漿，油溫三四成熱，勺子先過點油防粘，舀上半勺靠壁讓其緩緩滑入油鍋，手勺刮掛壁的掛糊，反復來回輕抻慢推，大片雪白猶如芙蓉般浮在表面，漏勺控油，倒入準備好的透明琉璃芡中，裝盤圍上一圈翠綠豆苗點綴，一道芙蓉雞片即可上桌。
小二不懂廚藝，只覺得美人下廚，行云流水間都是一道賞心悅目。
劉穎卻是提起精神了，別看這道菜做法簡單，其實最是考驗功夫，尤其是對油溫的控制，過高易氣泡影響賣相，過低不易成型。
“柔、嫩、滑，每一處都剛好，絕了。”劉穎是個吃食頗挑剔的，嘗到佳肴也不吝嗇夸贊，“姑娘在廚藝一道天賦不低，將來造詣定然不淺。”
沐蘇蘇正在調試醬汁，聞言謙虛回贊，“當家有一雙慧眼。”
第二道是醬汁鱖魚，鱖魚熱水燙一遍再刮鱗，粘液也要刮干凈可除腥，兩面剞花刀來上幾刀方便入味。姜末用油煸炒添醬汁，魚下鍋加水慢燉半個時辰，撈出裝盤，收汁，淋上香油提色，撒上姜末亮色。
劉穎看得目不轉睛，顯然十分期待這道菜的味道。
燉鱖魚的功夫沐蘇蘇已經開始做下一道菜了，殊不知這慢燉的功夫已經有人循著味道找吃食了。
“嘶，這什么味聞著真香啊，想吃。”
“這醬香好特別，哪家酒樓出了新品嗎？”
豐和樓后的巷子里有人聳著鼻尖嗅著味道而來狹路相逢，吸溜著聊起來了。
“翠華樓新招了那么多廚子，出新菜色也不足為奇。”
“這靠近的是豐和樓吧，反正翠華樓也沒位置，不如去那瞧瞧。”
此時另一味霸道的香味飄來，兩人面面相覷，不約而同地吸溜了口水。
后廚，沐蘇蘇正在炒糖漿，東坡肘子便是很常見的一道，肘子文火慢煨，裹上焦糖色更加明亮誘人，輕輕一扯便能脫骨，香糯不膩，入口即化，就著湯汁拌飯都能干上幾碗。
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