“牛肉醬的壇子已經買了一批了。”劉二跟沐蘇蘇匯報。
沐蘇蘇點點頭，牛肉醬是其次的，鹵肉臘味才是年味的最佳風味。
“牛肉切成丁莫要太小，大概這點大小，回頭翻炒的時會縮水的。”沐蘇蘇對著一眾幫廚展示手里牛肉丁的大小。
“牛肉浸泡出血水記得焯水，倒油爆香后將牛肉丁炒制表面焦黃，莫要過了火候才不會嚼不動。”
“再加香菇丁翻炒，加入豆瓣醬炒出紅油，這是底味的關鍵，最是第一道色澤，黃豆醬是增加香味，黃醬則是使得這混合的醬汁更加的厚重醇香。”
“小火翻炒一刻半鐘，醬汁包裹著牛肉粒和香菇丁，能看到清晰的與油分離開，再放點白糖和熟芝麻炒勻即可出鍋。”
紅亮香醇的香菇牛肉醬便可以完成了，火候和時間都是極為關鍵的，做好便是回味無窮的好物，配饅頭配粥拌飯都是極佳之選。
只要明日上架，嘗過的人肯定不會吝嗇這點銀錢。
施燕揚兩人有幸嘗到了第一批出爐的。
因著沐蘇蘇是在休息時間教導幫廚做新菜色的，他們兩個左右都等不到人，結果找小二問了才知道，原來沐廚便是休息時間都在后頭忙碌。
兩人相視一看，便去找了掌柜了，結果一進后廚便看到被沐蘇蘇壓著算賬本的劉穎，想要吐槽的心思收斂了回去。
這可不是像是掌柜的壓榨沐廚，倒像是沐廚站在上風，還是站得極穩的那種，看著劉穎那副不甘不愿又不得不服從的委屈模樣便知曉了。
“兩位貴人也在啊。”沐蘇蘇將嘗試完牛肉醬的當家掌柜趕回去干活，回頭就看到兩人一言難盡的模樣，驚訝道。
劉穎看到兩人，目光在施燕揚恢復俊俏的臉上流連了一圈，跨著頗為沉重的步伐跟兩人招呼，“你們有需要喊我，還有事要忙先告辭了。”
沐蘇蘇看著她的模樣，無奈地搖頭。
怎么算個賬本一臉的生無可戀呢，這到底是誰的活計？
“本想過來請沐廚過去喝一壺茶水，不過沐廚看起來很忙的樣子，我們就不打攪了。”施燕揚溫和說道。
施筱敏目光將整個廚房掃視了一圈，不愧是沐蘇蘇在的地方，簡單大氣，井然有序。
每個幫廚各居其職，認真地顛勺，有的不知道在熬制什么，牛肉味的香味極其霸道，但離得遠也看不清是在做何物。
“倒也不忙，只是趁著有空做一道新品，兩位要不要嘗嘗這剛出爐的香菇牛肉醬。”沐蘇蘇熱情招呼道，示意兩人看著里頭。
施筱敏跟著沐蘇蘇也算是混熟了，此刻也不客氣地點頭，這香菇牛肉醬應該就是那股霸道味道的來源。
她猜測的沒錯，看著這紅亮的牛肉醬，施筱敏目光一亮，連自個親哥都不顧了。
“沐姑娘這么說了，那我就嘗嘗，這聞著就十分的香！”
沐蘇蘇笑著點點頭，遞給她一雙筷子，又給她一個白面饅頭，示意她待會可以沾著吃。
施筱敏朝沐蘇蘇致謝，迫不及待地夾了一塊牛肉丁，比想象中的還要香醬汁激發出來牛肉最原始的肉香，裹著醬汁更多了幾分醇厚的口感。
還有里頭的香菇丁，浸透進去的醬汁讓香菇丁更加美味，點綴的白芝麻亦然是撲鼻的香，多了一份香味，層次感滿滿。
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