豐和樓是綿嶺鎮最大的酒樓，而且豐和樓的氛圍特別好，掌柜的雖然不著調天天放狠話但是從來沒真的克扣過半分錢。
再者豐和樓的薪資十分好，而且沐廚執行的新制度很大程度上保證了他們的利益，獎懲分明從不假公濟私。
如此好的地方有誰愿意離開。
沐蘇蘇確認了他們的決定后，將今日火鍋店的優點和不足都規整了一下。
“蘸料碟的不同人口味可能不一樣，每一桌可以贈送一個通用蘸料碟，這個做的很好，不過那個蘸料的標識圖案要改大些，部分客人不識字不認識配料，小二要注意引導。”
圍坐的小二紛紛站起來，點頭應聲表示自己明白。
“今日的火爐配備的算是中鍋，兩人座的時候便顯得有些大了，讓師傅做大一號和小一號的，師傅也在是吧，圖紙向看著，若是有看不懂的我再給你講解。”
沐蘇蘇還有些驚訝劉穎連師傅也請了，朝其點點頭。
“人員分布的，按照之前圖紙將火鍋規劃了四個區域，四人各管轄一個，當然也要互相照應一下，大家互相勉勵，店里達到一定額度大家都會有獎勵。”
沐蘇蘇一個個點名，商量解決他們的問題。
大伙圍坐成一團，都很認真地記著沐蘇蘇說的話，只要沐蘇蘇提及，都會有人舉手示意這塊自己管轄的，分工明確。
開例會是沐蘇蘇設下的一個傳統，眾人都覺得蠻有意思的，大伙熱熱鬧鬧地吃飯，聊上一會兒天剛好夠消食。
“沒什么問題便散會，那邊的桌上我給你們準備了一盒糕點，帶回去吃。”沐蘇蘇宣布道。
提到甜點劉穎瞬間精神了不少，十分樂意分享自己的品嘗經驗，沐蘇蘇一進廚房，她便能精準地出現，她可是目睹全程了。
沐蘇蘇看著她發亮的目光笑了笑，其實麻薯芋泥酥的做法并不難的，小小便一看即會。
先制作麻薯，大碗里玉米淀粉、糯米粉比例一比四加量，牛奶約莫是面粉是一倍的分量，攪拌混合均勻再過篩，過篩上鍋蒸熟，香芋削皮也一塊蒸熟。
蒸熟好的麻薯加上軟化的黃油揉勻，仿佛揉至黏糊很有勁道但是不會沾鍋，包上膜扔到冷藏里。
劉穎向來不會隨意干擾，所以她是直接放在盆里蓋上蓋子，實際上扔到隨身廚房冷藏了，其實冰水也是可以的，不過太難了。
取出香芋放鍋里，黃油煉乳和牛奶按比例加入，少量的紫薯粉按壓成泥，小火炒到不沾鍋鏟的時候便可以拿出來了，捏少量搓成球形放置在盤里。
再接著油皮，主要是中筋面粉、豬油、溫水按照三比一比一的比例加入，再加少量糖，揉成手膜狀就行了，即拉伸力度好能看到透明膜，面團蓋上蓋醒發一刻鐘。
最后就是做最外層的油酥，紫薯粉、豬油和低筋面粉按照一比三比十攪拌混合均勻，搓成球形。
油皮按扁，包上一個油酥轉著圈包圓，用搟面棒搟成牛舌狀，翻面卷起來醒發，如此三次醒發是為了讓其表皮顏色翻折顯露出千層的模樣。
再放上香芋一塊兒搟平，包上咸蛋黃收口，裝好一盤。