沐蘇蘇為了慶祝,特地親自下廚做了點小菜犒勞陸婉娜。
“現在回去怕是錯過飯點了,正巧今日做點好菜犒勞一下。”沐蘇蘇說道。
陸婉娜十分驚喜,卻有點惶惶不安,“您現在可是皇后娘娘,這么能做這種事情,我何德何能讓您這般費工夫。”
沐蘇蘇失笑,“我還是個廚子,這并不耽誤,與好友吃個飯還講究身份,私下不必這般拘謹,這兒沒有外人。”
看著她糾結的模樣,沐蘇蘇故意刺激道,“沐廚可不是什么時候都想下廚,錯過可就難得了,今日本想做個番茄肥牛,再來個三汁燜鍋也是不錯,這口福想來只能自己收著了。”
陸婉娜眸光肉眼可見地發亮了,忍不住吞咽了下口水,就是聽著菜名都饞了,沐廚出品從未讓人失望過,想到以往吃到的美味,她很可恥地心動了。
管他呢,先吃為敬,干飯不積極都是腦殼都洞的。
西紅柿畫個十字刀,用熱水燙一下更好地去皮,去皮切成小丁放在碗里。
肥牛是一早處理好的肥牛卷,只要燙一遍,變色撈出即可。
油熱將蔥蒜蓉爆香,而后放入番茄丁炒出湯汁,番茄出汁水,那紅亮的色澤和番茄味十分誘人食欲。
土豆切丁加到鍋里,再加一碗清水,一小勺鹽,少量胡椒粉,一勺生抽和耗油攪拌均勻,蓋上蓋子燜煮一刻鐘。
土豆軟糯,湯汁濃稠,這時候再加入肥牛燙一下即可出鍋,順滑的肥牛嫩得很,浸透了番茄汁水的酸甜十分地開胃,再配上軟糯可口的土豆,越吃越是滿足。
“嘶”陸婉娜忍不住吸溜了一下口水,利落地盤滿裝盤,鼻翼間滿是肉香味和番茄的酸甜味,她饞得眼睛都快綠了。
花了很大功夫說服自己放下,還是忍不住拿起小湯勺偷偷嘗了一口。
那鮮味直擊味蕾,有一瞬間的放空,她顧不得燙嘴,著急地往嘴里送。
悲劇就是倒吸了一口冷氣,燙得只想要跳腳害怕被發現丑態,幾乎是捂著嘴下咽,幾乎是掉著金豆子品嘗這鮮美的湯。
“簡直太絕了。”陸婉娜用了吃奶的力氣逼迫自己挪開視線,喃喃自語。
但是很快她就被沐蘇蘇的吸引去注意力,開始期待下一道會是什么菜色,三汁燜鍋聽著就十分下飯,陸婉娜再次咽下不爭氣的口水。
沐蘇蘇用的是雞中翅,雞翅兩面劃上兩刀,用耗油、生抽、料酒、生粉等去腥,再加一勺黃豆醬攪拌增加風味層次感,腌制入味。
三汁醬料用到的醬料都是沐蘇蘇自制的秘制醬汁,也就小廚房有,后來有不少御廚聞聲而來特地請教做法,都為這醬料的美味深深折服。
甜面醬、海鮮醬、番茄醬、黃豆醬、白胡椒、耗油、生抽老抽、糖和料酒攪拌均勻就是三汁醬的第一步。
鍋里熱油,加入蔥末爆香,加入三汁醬翻炒,淀粉勾芡增加濃稠度,再加少許的水,翻炒后盛出備用。
洗鍋熱油,把雞翅兩面煎上色,兩面微焦,燜煮后會讓雞翅口感更加,盛出備用。