和面就是在面粉里加入水，有的時候為了保證面的勁道，加入的是有科學比例的鹽水，鹽水和面會增強面團的勁力，使得拉面的時候容易很多，不會出現斷絲或者太粗的情況。
羅林準備和面。
和面也是有學問的，和面的時候是不一定一次性將水加足，將面粉中央的部分扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。
這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊，而后再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”。
此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。
而羅林和面的時候，因為身體能力高，來回揉捏的效率高了很多，若是換個人，將一盆面和好大概要十分八分的，但羅林僅僅用了兩分鐘。
面弄好了，燒著的水也近乎沸騰，這時候要進行第二步，切面。
羅林伸手剛要拿起刀具，想了想手又收了回來。
“老板你揉面的樣子好帥哦。”
這時候趙夢琪湊了過來，她以前沒怎么感覺，但現在卻是覺得會做飯的男人好帥的，不對，應該是說老板好帥的。
因為畢竟沒有人能做出老板這么香的飯菜。
“老板做的手搟面一定香香的。”趙夢琪的雙手按著吧臺，目光炯炯有神的看著羅林的動作。
“不是手搟面。”
羅林輕笑一聲搖了搖頭，道：“是做細細的拉面。”
“當然了，羅莉想要吃細細的面，老板做出來的肯定是特別細的了。”趙風在一側笑道。
“哦，哼哼，我說呢，怎么做面條了，原來是羅莉想要吃的呀。”趙夢琪輕哼哼一聲，老板對于羅莉基本上是有求必應的。
對她們可就沒那么多講究了，趙夢琪也知道，她們現在還沒有能點餐的待遇呢。
“嗯。”
羅林點了下頭，手驀地動了起來。
他的雙手抓這一團面，力量不斷的投過雙掌匯聚在面團上，手臂一攤開，面團拉成一道手臂粗的圓柱。
羅林一動手，屋子里的目光漸漸的匯聚了過來。
每次羅林動手做飯的時候，他們總是會觀望一會兒，因為羅林的動作對他們來說簡直就是藝術家。
在眾人的目光中，羅林的雙手按照不同的頻率動了起來。
手掌上的長面團開始旋轉起來，漸漸地，面團越來越細，旋轉的幅度越來越大，像是一個大海之中漸漸形成的旋渦一樣。
同時，他五指半握著拳，在他的疏導下，一縷縷猶如小拇指般粗的面條，透過手指的縫隙向沸騰的煮鍋中飄去。
手指粗的面條？不存在的。
羅林要做的當然是細細的面條，細到什么程度？當然是細到極限！
只見羅林的右手還是以快速的旋律畫起圈來，從指縫中透過的面條不斷的旋轉向前，就像是手里拿著一根嘗嘗的彩帶不斷的揮舞，使其形成一個圓錐的螺旋狀。
此時的面條就是這樣，不斷的旋轉中面條開始變得細了。
一點一點的變細，一直到落入煮鍋中的時候，面條的細度猶如發絲！
而入鍋的面條，每二十厘米，便會折斷，這便是在極限的控制下才能完成的壯舉。